Wyniki egzaminu

Nowy egzamin

Informacje o egzaminie:

Zawód: Technik hotelarstwa
Kwalifikacja: HGT.03 - Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Data rozpoczęcia: 19 maja 2025 10:57
Data zakończenia: 19 maja 2025 11:16

Egzamin zdany!

Wynik: 23/40 punktów (57,5%)

Wymagane minimum: 20 punktów (50%)

Pochwal się swoim wynikiem!

Facebook

X.com

Szczegółowe wyniki:

Pytanie 1

Na podstawie zamieszczonego dokumentu określ na ile osób należy przygotować nakrycia stołu na śniadanie z konsumpcją w hotelowej restauracji.

Lista śniadaniowa
Numer pokoju	Rodzaj pokoju	Liczba śniadań	Kraj	Uwagi
200	DBL	2	Francja	Room service
201	SGL	1	Polska
202	SGL	1	Polska	Dieta wegetariańska
203	DBL	2	Polska
204	DBL	2	Niemcy
205	Apartament	3	Polska
206	DBL + extra bed	3	Polska
207	Apartament	4	Polska
208	Apartament	3	Niemcy	Room service
209	DBL	2	Polska	Paczka śniadaniowa
210	DBL	2	Polska
211	SGL	1	Polska
212	TPL	3	Polska	Wstawka śniadaniowa

A. 15

B. 29

C. 5

D. 19

Odpowiedź 19 jest poprawna, ponieważ dokładnie odzwierciedla sumaryczną liczbę śniadań, które należy przygotować dla gości w hotelowej restauracji. Aby uzyskać tę liczbę, konieczne było przeanalizowanie listy śniadaniowej oraz wzięcie pod uwagę szczególnych adnotacji dotyczących obsługi pokoi. Sumując liczbę śniadań dla pokoi, które nie korzystają z 'Room service', otrzymujemy 26. Po odjęciu posiłków dla pokoi, które zamówiły 'Room service', oraz dodatkowo pokoju z 'Paczka śniadaniowa', ostateczna liczba wynosi 19. Ważne jest, aby w hotelarstwie zachować precyzję w takich obliczeniach, ponieważ błędne oszacowanie liczby nakryć może prowadzić do marnotrawstwa lub niedoborów. Zgodnie z dobrymi praktykami branżowymi, planowanie wsparcia gastronomicznego powinno opierać się na dokładnych danych i analizach, co pozwala na optymalizację kosztów i zadowolenia gości.

Pytanie 2

Jaką jednostkę noclegową powinno się przygotować dla gościa rezerwującego pokój dwuosobowy z dużym łóżkiem?

A. Double

B. Twin

C. Duplex

D. Suite

Odpowiedź 'Double' jest prawidłowa, ponieważ w kontekście branży hotelarskiej oznacza pokój dwuosobowy z jednym podwójnym łóżkiem, co idealnie odpowiada wymaganiom gościa rezerwującego takie zakwaterowanie. Tego typu pokoje są powszechnie spotykane w hotelach i pensjonatach, co sprawia, że są zgodne z oczekiwaniami większości par oraz osób podróżujących w dwójkę. Przykładowo, w standardach hoteli klasy średniej i wyższej często wyróżnia się pokoje typu Double, które oferują wygodne łóżka, przestrzeń do relaksu oraz dodatkowe udogodnienia, jak minibar czy dostęp do Wi-Fi. Przygotowanie takiego pokoju wymaga zwrócenia uwagi na detale, takie jak estetyka wnętrza, czystość oraz odpowiednie wyposażenie, aby zapewnić komfort i zadowolenie gości. Zgodnie z rekomendacjami branżowymi, obsługa hotelowa powinna również zadbać o przyjemny zapach w pokoju oraz zapewnienie atrakcyjnych widoków przez okna, co wpływa na ogólne wrażenia gości.

Pytanie 3

Jaką formę powinno mieć śniadanie w hotelu, gdy jest przeznaczone dla większej liczby gości?

A. bufetu śniadaniowego

B. wstawki śniadaniowej

C. zestawu a la carte

D. room service

Bufet śniadaniowy jest najlepszym rozwiązaniem w przypadku dużej liczby gości w hotelu, ponieważ umożliwia efektywne i elastyczne serwowanie posiłków. Taki format pozwala gościom na wybór potraw według własnych preferencji, co zwiększa ich satysfakcję oraz komfort. W praktyce, bufet śniadaniowy może zawierać różnorodne opcje, takie jak pieczywo, wędliny, sery, owoce, jogurty, dania ciepłe, jak jajka na różne sposoby, a także napoje. Dzięki temu goście mogą szybko i wygodnie skomponować swoje śniadanie bez potrzeby czekania na obsługę, co jest istotne w godzinach szczytu. Ponadto, bufet śniadaniowy pozwala na lepsze zarządzanie zapasami i redukcję odpadów, gdyż potrawy mogą być przygotowywane w większych ilościach i uzupełniane na bieżąco. Warto także wspomnieć, że organizacja bufetu wymaga przemyślanej aranżacji przestrzeni oraz dbałości o higienę i bezpieczeństwo żywności, co jest kluczowe w standardach gastronomicznych.

Pytanie 4

Jakie z wymienionych usług przewyższają podstawowe wymagania dotyczące usług oferowanych w hotelach 3*?

A. Bar aperitifowy lub kawiarnia.

B. Pranie, prasowanie oraz czyszczenie odzieży gości.

C. Sprzedaż kosmetyków oraz artykułów higienicznych.

D. Codzienna wymiana ręczników i pościeli.

Codzienna wymiana ręczników i pościeli w hotelach 3* jest standardem, który wykracza poza minimalne wymagania kategoryzacyjne. W ramach standardów branżowych, hotele tej klasy powinny zapewniać wysoki poziom czystości i komfortu, co obejmuje regularne zmiany bielizny pościelowej oraz ręczników. Codzienna wymiana nie tylko wpływa na estetykę i świeżość pokoi, ale także na zdrowie i bezpieczeństwo gości. Przykładowo, w hotelach o wyższej kategorii często stosuje się programy ekologiczne, które promują świadome korzystanie z zasobów, a jednocześnie dbają o wysoką jakość obsługi. Wprowadzenie takiego standardu może także wpłynąć na pozytywne opinie gości, co przekłada się na reputację hotelu i jego konkurencyjność na rynku. Ponadto, regularna wymiana pościeli i ręczników jest zgodna z wytycznymi organizacji zajmujących się certyfikacją obiektów noclegowych, które kładą duży nacisk na higienę i komfort gości.

Pytanie 5

Jakie są podstawowe zasady związane z bezpieczeństwem przeciwpożarowym w hotelu?

A. Zamontowanie systemu spryskiwaczy w każdym pomieszczeniu jest zalecane, ale nie zawsze wymagane, zależy to od lokalnych przepisów.

B. Regularne sprawdzanie sprzętu gaśniczego

C. Stała obecność strażaka na terenie hotelu nie jest wymagana, ale personel powinien być przeszkolony w zakresie ochrony przeciwpożarowej.

D. Codzienne testowanie alarmów przeciwpożarowych jest zalecane, ale raczej wystarczające są testy w regularnych odstępach czasu, np. raz w miesiącu.

W kontekście bezpieczeństwa przeciwpożarowego w hotelach kilka elementów jest często mylnie interpretowanych jako niezbędne lub wystarczające. Codzienne testowanie alarmów przeciwpożarowych, choć może wydawać się skutecznym środkiem ostrożności, w praktyce byłoby niepraktyczne i potencjalnie uciążliwe dla gości. Standardy branżowe rekomendują regularne testy, ale w określonych odstępach czasu, aby zapewnić ich sprawne działanie, bez nadmiernego zakłócania funkcjonowania hotelu. Z kolei, stała obecność strażaka na terenie hotelu nie jest wymagana prawnie i może być ekonomicznie niewykonalna. Ważniejsze jest, aby personel hotelowy był dobrze przeszkolony i przygotowany do reagowania w sytuacjach awaryjnych. Ogranicza to koszty, jednocześnie zapewniając skuteczne środki ochrony. Jeśli chodzi o systemy spryskiwaczy, ich montaż w każdym pomieszczeniu jest wysoce zalecany i w niektórych przypadkach wymagany, ale nie we wszystkich obiektach jest to konieczność. Lokalizacja hotelu, jego wielkość oraz przepisy lokalne determinują, czy taki system jest obligatoryjny. Dlatego też, choć te elementy związane z ochroną przeciwpożarową mogą wydawać się intuicyjnie poprawne, ich wdrożenie należy dostosować do specyfiki obiektu oraz obowiązujących przepisów prawnych.

Pytanie 6

Jaką kawę uzyskuje się, wypełniając filiżankę do 3/4 gorącym naparem espresso i przykrywając ją gęstą bitą śmietaną?

A. Murzynek

B. Irish coffee

C. Cappuccino

D. Melange

Melange, cappuccino oraz Irish coffee to różne rodzaje kaw, które różnią się składnikami i metodami przygotowania. Melange to napój pochodzący z Austrii, który łączy espresso z gorącym mlekiem oraz mleczną pianką, co nadaje mu delikatniejszy charakter. Przygotowanie melange polega na równym połączeniu espresso i mleka, co jest zupełnie inne niż w przypadku Murzynka, gdzie kluczowym elementem jest gęsta bita śmietana. Cappuccino to klasyczna włoska kawa, która składa się z równych części espresso, gorącego mleka i mlecznej pianki. Charakterystyczne dla cappuccino jest jego lekka tekstura i wyraźny smak kawy, co również nie odpowiada definicji Murzynka. Irish coffee natomiast to kawa, która łączy espresso z irlandzką whiskey, cukrem i bitą śmietaną, a więc jej przygotowanie opiera się na zupełnie innych zasadach i smakach. Często błędnie myli się te napoje ze sobą z powodu ich podobnych składników, jednak każdy z nich ma swoją unikalną recepturę i sposób podania. Kluczowe jest zrozumienie tych różnic, aby nie mylić ich ze sobą przy wyborze kawy w kawiarniach czy przy przygotowywaniu ich w domu. W kontekście przygotowania kawy, zrozumienie tych różnic i umiejętność ich rozróżnienia jest kluczowe w praktyce baristycznej oraz w dostosowywaniu oferty do gustów klientów.

Pytanie 7

Co powinna uczynić osoba sprzątająca, która po opuszczeniu pokoju przez gościa zauważyła zegarek?

A. Zostawić zegarek w pomieszczeniu

B. Poinformować dyrektora hotelu

C. Przekazać go do depozytu

D. Zawiadomić kierownika służby pięter

Pozostawienie zegarka w pokoju jest nieodpowiedzialnym podejściem, które może prowadzić do licznych problemów, w tym utraty zaufania gościa do hotelu. Jeśli przedmiot nie zostanie zgłoszony, istnieje ryzyko, że nowy gość, który zajmie to samo miejsce, może go nie zauważyć lub zignorować, co w konsekwencji może prowadzić do nieporozumień. Oddanie zegarka do depozytu, mimo że może wydawać się logiczne, jest niewłaściwą decyzją, ponieważ w sytuacji, gdy przedmiot nie zostanie zgłoszony, nie będą zachowane formalności związane z jego przekazaniem. Poinformowanie dyrektora hotelu o znalezieniu zegarka może być zbyt poważnym krokiem, gdyż dyrektor zajmuje się zarządzaniem na wyższym poziomie i nie powinien być angażowany w sprawy związane z drobnymi przedmiotami. Kluczowe jest, aby każdy członek zespołu rozumiał, że odpowiednia komunikacja z przełożonymi, czyli w tym przypadku kierownikiem służby pięter, jest kluczem do efektywnego zarządzania sytuacjami związanymi z rzeczami znalezionymi. Nieprzestrzeganie tych zasad może prowadzić do chaosu i nieefektywności, a także negatywnie wpłynąć na reputację hotelu w oczach gości.

Pytanie 8

Który komplet zawiera podstawowe elementy wyposażenia meblowego pokoju w hotelu 4*?

A. Wieszak na odzież wierzchnią, biurko, komoda

B. Stolik nocny, sofa, szafka RTV

C. Schowek na bagaż, stolik i toaletka z lustrem

D. Garderoba lub wnęka na ubrania, lustro, stolik

No, wiesz, wybór złych mebli często wynika z tego, że nie do końca rozumiemy, co tak naprawdę jest ważne w pokoju hotelowym. Jak ktoś wybiera 'Bagażnik, stół i toaletkę z lustrem', to może nie załapał, że bagażnik w hotelu to raczej zbytek. Goście chowają rzeczy w szafach, no nie? A stół też nie jest zawsze konieczny, zwłaszcza w małych pokojach, gdzie miejsca jest mało. Ta toaletka z lustrem co prawda może się przydać, ale nie jest standardem w każdym miejscu i nie naprawdę spełnia podstawowe potrzeby komfortu w hotelu 4-gwiazdkowym. Z drugiej strony zestaw 'Nocny stolik, kanapa, szafka RTV' jest trochę lepszy, ale brak szafy czy wnęki garderobianej to duży minus. Szafka RTV? Ładna, ale bez niej goście nie mają gdzie schować swoich rzeczy, co jest kluczowe w hotelach. Ostatni zestaw, 'Wieszak na wierzchnią odzież, biurko, komoda', też nie ma szafy, a to błąd. Biurko jest ok dla gości biznesowych, ale nie jest konieczne w każdym pokoju. Ważne, żeby meble odpowiadały na potrzeby gości, bo ich komfort to priorytet przy projektowaniu hoteli.

Pytanie 9

Kierownik banku złożył zlecenie do hotelu na zorganizowanie konferencji, której zakończeniem, około godziny 20⁰⁰, ma być bankiet na stojąco dla mniej więcej 100 osób. Jaki rodzaj bankietu powinien być zaproponowany klientowi?

A. Przyjęcie bufetowe

B. Lampkę wina

C. Aperitif

D. Brunch

Aperitif, brunch oraz lampka wina, choć mogą być atrakcyjnymi opcjami w pewnych kontekstach, nie spełniają wymogów związanych z organizacją przyjęcia na zakończenie konferencji dla tak dużej grupy jak 100 osób. Aperitif, zazwyczaj serwowany przed posiłkiem, ma na celu stymulowanie apetytu, co w praktyce może być niewystarczające na zakończenie formalnego wydarzenia. Tego typu serwowanie może być postrzegane jako zbyt skromne i nieodpowiednie dla większej grupy, gdzie goście oczekują bardziej rozbudowanej oferty gastronomicznej. Brunch to posiłek łączący elementy śniadania i lunchu, jednak czas jego podawania jest typowo ograniczony do późnego poranka i wczesnego popołudnia, co czyni go nieodpowiednim wyborem na wieczorną uroczystość. Z kolei lampka wina, choć elegancka, nie stanowi samodzielnego rozwiązania dla grupy tej wielkości; brak w tym przypadku pełniejszej oferty gastronomicznej, co może prowadzić do uczucia głodu wśród gości. Niewłaściwy wybór formatu przyjęcia może nie tylko obniżyć satysfakcję uczestników, ale również wpłynąć negatywnie na postrzeganie wydarzenia oraz samej organizacji. Kluczowe jest więc dostosowanie formy przyjęcia do charakteru i potrzeb konkretnej grupy, co w tym przypadku wyraźnie wskazuje na przyjęcie bufetowe jako najbardziej trafne rozwiązanie.

Pytanie 10

Usługa turndown service, oferowana w ekskluzywnych hotelach, polega na

A. przygotowaniu pokoju do nocnego wypoczynku

B. dodaniu łóżeczka dla dziecka

C. uzupełnieniu pokoju o dodatkową poduszkę

D. przewietrzeniu wnętrza i ustawieniu klimatyzacji

Usługa turndown service, znana również jako usługa wieczornego przygotowania pokoju, ma na celu stworzenie komfortowej atmosfery dla gości hotelowych przed snem. W ramach tej usługi, personel hotelowy przygotowuje pokój w taki sposób, aby zapewnić gościom relaks i wygodę. Typowe działania obejmują zaciąganie zasłon, wygładzanie pościeli, ustawienie poduszek oraz często dodanie drobnych elementów, takich jak czekoladki na poduszkach czy woda mineralna przy łóżku. Tego rodzaju usługa nie tylko podnosi standard luksusu, ale także poprawia ogólne doświadczenia gości, co jest kluczowe w branży hotelarskiej. Warto zauważyć, że standardy jakości usług w hotelach luksusowych, takie jak te określone przez organizacje branżowe, podkreślają znaczenie personalizacji doświadczeń gości. Przykładem może być program 'Loyalty Program', który nagradza gości za powroty i wskazuje na znaczenie dbałości o szczegóły w obsłudze.

Pytanie 11

Która sekcja hotelu odpowiada za realizację zamówienia na zorganizowanie bankietu?

A. Recepcyjny

B. Gastronomiczny

C. Techniczny

D. Administracyjny

Dział gastronomiczny w hotelu odgrywa kluczową rolę w organizacji bankietów oraz innych wydarzeń. To właśnie w tym dziale podejmowane są decyzje dotyczące menu, obsługi kelnerskiej oraz aranżacji stołów. W praktyce, personel gastronomiczny współpracuje z organizatorami eventów, aby w pełni zrozumieć ich oczekiwania i dostosować ofertę do specyficznych potrzeb klienta. Na przykład, jeśli bankiet ma odbyć się w stylu cocktailowym, dział gastronomiczny zajmie się nie tylko przygotowaniem odpowiednich potraw, ale również stworzeniem atmosfery poprzez odpowiedni dobór napojów. W ramach dobrych praktyk branżowych, planowanie bankietu obejmuje również aspekt logistyki, co oznacza, że dział gastronomiczny powinien mieć na uwadze dostępność składników, czas przygotowania oraz zarządzanie personelem. Warto zauważyć, że efektywna komunikacja między działem gastronomicznym a innymi działami, takimi jak recepcja, jest niezbędna do zorganizowania udanego bankietu, co podkreśla kompleksowość i współzależność pracy w hotelarstwie.

Pytanie 12

Jakie urządzenia należą do wyposażenia rozwiniętego węzła higieniczno-sanitarnego w hotelowym pokoju?

A. Umywalka, wanna z natryskiem, pisuar i WC

B. Umywalka, wanna z natryskiem, bidet i WC

C. Wanna z jacuzzi, umywalka, bidet i WC

D. Wanna z hydromasażem, umywalka, pisuar i WC

Odpowiedź 'Umywalka, wanna z natryskiem, bidet i WC' jest poprawna, ponieważ zawiera wszystkie podstawowe elementy wyposażenia rozbudowanego węzła higieniczno-sanitarnego w hotelowej jednostce mieszkalnej. W praktyce, węzeł higieniczno-sanitarny powinien zapewniać komfort i funkcjonalność, a wymienione urządzenia spełniają te kryteria. Umywalka umożliwia codzienną higienę osobistą, wanna z natryskiem oferuje możliwość relaksu oraz skutecznego mycia, bidet poprawia standardy higieniczne, a WC zapewnia niezbędne warunki sanitarno-epidemiologiczne. Standardy branżowe, takie jak normy PN-EN dotyczące wyposażenia sanitariów, podkreślają znaczenie tych elementów w każdej jednostce hotelowej, aby zaspokoić potrzeby gości. Dobre praktyki w projektowaniu węzłów higieniczno-sanitarnych powinny także uwzględniać ergonomię i dostępność, co zwiększa wygodę użytkowników. Dlatego też ta kombinacja wyposażenia jest najodpowiedniejsza w kontekście hotelowym.

Pytanie 13

Pensjonat, przygotowując się do letniego sezonu, przeprowadza szereg gruntownych porządków, w tym przesuwanie szaf i mebli, pranie zasłon oraz firanek, czyszczenie ścian, cyklinowanie i pastowanie podłóg, a także trzepanie dywanów oraz mebli tapicerowanych. Wymienione działania klasyfikowane są jako sprzątanie

A. specjalnego

B. awaryjnego

C. sezonowego

D. bieżącego

Zaznaczenie "sezonowego" to strzał w dziesiątkę. Sprzątanie sezonowe to takie porządki, które robimy przed nowym sezonem, żeby wszystko było gotowe na przyjęcie klientów. W domach wczasowych, zwłaszcza przed latem, to mega ważne, bo wtedy przyjeżdża więcej ludzi. Można tu wymienić takie rzeczy jak pranie firanek, cyklinowanie podłóg czy trzepanie dywanów. To wszystko wpływa na komfort gości i ich doświadczenie. Dbanie o czystość i wygląd obiektu jest kluczowe, bo dobre opinie to podstawa, jeśli chcemy, żeby ludzie wracali. A poza tym, sezonowe sprzątanie pomaga utrzymać standardy sanitarno-epidemiologiczne, co jest w dzisiejszych czasach super ważne. Jak dobrze przygotujemy obiekt na sezon, to też możemy zaoszczędzić na naprawach, bo zapobiegamy większym uszkodzeniom.

Pytanie 14

Ile czasu należy gotować jajko w osolonej, wrzącej wodzie, aby uzyskać jajko mollet?

A. 2-3 min

B. 3-4 min

C. 4-5 min

D. 8-10 min

Czas gotowania jajek jest kluczowym elementem w przygotowywaniu potraw, jednak wiele osób popełnia błędy w szacowaniu odpowiedniego czasu. Odpowiedzi sugerujące 2-3 minuty są niewystarczające, aby uzyskać prawidłową teksturę jajka mollet. W tym czasie białko nie zdąży się odpowiednio ściąć, co skutkuje nieapetycznym, niemal surowym białkiem. Z kolei odpowiedzi wskazujące na 8-10 minut są zdecydowanie zbyt długie, co prowadzi do całkowitego ścięcia się żółtka, a efektem końcowym staje się twarde jajko na twardo. Częstym błędem jest także pomijanie znaczenia temperatury wrzenia wody i ewentualnej obecności soli, co wpływa na właściwe gotowanie. Warto również zwrócić uwagę, że różne metody przygotowywania jaj mogą wymagać różnego podejścia do czasu gotowania, co powinno być zgodne z zasadami kulinarnej precyzji. W profesionalnej kuchni, standardowe praktyki gotowania wymagają ścisłego trzymania się wytycznych dotyczących czasu i temperatury, co jest niezwykle istotne dla osiągnięcia spójnych i wysokiej jakości wyników. Nieprzestrzeganie tych zasad prowadzi do niesatysfakcjonujących rezultatów.

Pytanie 15

Jaja mollet powinny być gotowane

A. 3 minuty

B. 1 minutę

C. 8-10 minut

D. 4-5 minut

Czas gotowania jaj jest kluczowym elementem w osiąganiu pożądanej konsystencji. Odpowiedzi sugerujące, że jaja należy gotować jedynie przez 1 minutę, 3 minuty, lub 8-10 minut, nie uwzględniają właściwej koagulacji białka oraz tekstury żółtka. Gotując jaja przez zbyt krótki czas, jak 1 minuta, uzyskujemy jaja na surowo, co nie jest zamierzonym efektem dla techniki mollet, gdzie białko powinno być lekko ścięte. Z kolei 3 minuty może nie wystarczyć, aby białko odpowiednio się skondensowało, przez co jaja będą wciąż zbyt płynne. Natomiast odpowiedź sugerująca gotowanie przez 8-10 minut prowadzi do całkowitego ścięcia żółtka, co jest sprzeczne z ideą jaj mollet. Często można spotkać się z błędnym przekonaniem, że dłuższe gotowanie sprawia, że jaja są bardziej „ugotowane”, co prowadzi do utraty ich delikatności i pożądanej tekstury. W kontekście gotowania na profesjonalnym poziomie, znajomość czasu gotowania i jego wpływu na końcowy efekt jest kluczowa w wielu kuchniach, a także w gastronomii ogólnej. Umiejętność odpowiedniego gotowania jaj jest podstawą technik kulinarnych, które powinny być dobrze przyswojone przez każdego kucharza.

Pytanie 16

Jaki rozmiar obrusa powinien zostać wybrany do stołu o wymiarach 120 cm x 80 cm podczas aranżacji sali konsumpcyjnej na śniadanie?

A. 140 cm x 140 cm

B. 180 cm x 140 cm

C. 120 cm x 160 cm

D. 120 cm x 120 cm

Wybór obrusa o wymiarach 140 cm x 140 cm, 120 cm x 120 cm lub 120 cm x 160 cm nie jest odpowiedni do stołu o wymiarach 120 cm x 80 cm z kilku kluczowych powodów. Po pierwsze, obrus o wymiarach 140 cm x 140 cm zapewnia niewystarczający zwis z boku stołu, co może prowadzić do nieestetycznego wyglądu i ograniczonej funkcjonalności. Przy długości 140 cm obrus będzie miał tylko 10 cm zwisu z krótszej krawędzi, co jest zdecydowanie poniżej zalecanych 20-30 cm dla komfortu użytkownika i estetyki stołu. Z kolei obrus 120 cm x 120 cm, będący równy długości stołu, nie zapewnia żadnego zwisu, co czyni go całkowicie nieodpowiednim w kontekście potrzeb wizualnych oraz praktycznych. W przypadku obrusa 120 cm x 160 cm, chociaż długość jest odpowiednia, to jego szerokość nie pokrywa się z wymiarami stołu, co skutkuje brakiem harmonii w aranżacji. Dobrze dobrany obrus powinien harmonizować z wymiarami stołu, a nie tylko pasować do jego długości. Te błędne wybory wynikają z niepełnego zrozumienia zasad doboru tekstyliów na stół oraz ich wpływu na atmosferę miejsca. W każdej aranżacji istotne jest, aby elementy były ze sobą spójne, a dobór obrusa jest jednym z kluczowych aspektów wpływających na odbiór całości przez gości.

Pytanie 17

Wskaż poprawną sekwencję działań, które wykonuje pokojówka podczas sprzątania pokoju w hotelu?

A. Otworzenie okna, opróżnienie kosza, pościelenie łóżka, odkurzenie

B. Pościelenie łóżka, opróżnienie kosza, odkurzenie, otworzenie okna

C. Otworzenie okna, pościelenie łóżka, odkurzenie, opróżnienie kosza

D. Opróżnienie kosza, pościelenie łóżka, odkurzenie, otworzenie okna

Podczas sprzątania pokoju hotelowego kluczowe jest zrozumienie, że każda czynność musi być przeprowadzona w odpowiedniej kolejności, co ma na celu maksymalizację efektywności i minimalizację potencjalnych problemów. Odpowiedzi, które zaczynają od ścielenia łóżka lub odkurzania, są nieefektywne, ponieważ wprowadzenie takich czynności na początku procesu sprzątania może prowadzić do zanieczyszczenia świeżo wymienionych pościeli oraz ponownego zbierania kurzu. W przypadku opróżnienia kosza przed otwarciem okna, możemy napotkać na sytuację, w której nieprzyjemne zapachy lub rześkość powietrza nie będą w stanie skutecznie wydostać się z pokoju, co negatywnie wpłynie na komfort przyszłych gości. Dodatkowo, prowadzenie odkurzania przed zakończeniem innych czynności może skutkować tym, że kurz lub zanieczyszczenia zostaną rozprzestrzenione na czyste powierzchnie, co wymagałoby powtórzenia niektórych czynności, a to z kolei zwiększa czas sprzątania oraz obniża wydajność pracy. Takie błędne podejście może prowadzić do frustracji oraz nieefektywności w codziennym zarządzaniu pokojami hotelowymi. Dlatego, aby uniknąć tych typowych błędów myślowych, ważne jest zastosowanie sprawdzonej metody, która zaczyna się od otwarcia okna, a następnie skupia się na usuwaniu odpadków, co pozwala na późniejsze skupienie się na detalach, takich jak układanie pościeli oraz odkurzanie, co w końcu przyczyni się do wyższego standardu czystości i komfortu dla gości.

Pytanie 18

Jaką metodę serwowania zastosowano w hotelowej restauracji, gdzie niektóre dania przygotowano przy gościach, używając wózka kelnerskiego?

A. Metoda rosyjska

B. Metoda francuska

C. Metoda angielska

D. Metoda niemiecka

Wybór metody niemieckiej, rosyjskiej lub francuskiej w kontekście opisanej sytuacji jest niewłaściwy. Metoda niemiecka charakteryzuje się podawaniem potraw w dużych porcjach, które są serwowane na stół, a goście służą sobie sami z potraw, co nie jest zgodne z ideą bezpośredniego przygotowywania potraw przed nimi. Metoda rosyjska polega na serwowaniu potraw przez kelnera bezpośrednio na talerz gościa z wózka, lecz nie obejmuje ona interakcji gościa przy wyborze składników, co jest kluczowe w metodzie angielskiej. Metoda francuska z kolei, mimo że również może obejmować serwowanie potraw na wózku, koncentruje się na wyrafinowanej sztuce kulinarnej oraz prezentacji, a nie na interakcji z gościem w trakcie samego przygotowywania posiłku. Wybierając jedną z tych niepoprawnych odpowiedzi, można nie docenić znaczenia, jakie ma angażowanie gości w proces serwowania. W wielu przypadkach goście oczekują nie tylko posiłku, ale także wrażeń związanych z jego przygotowaniem i serwowaniem. Zatem kluczowym błędem jest mylenie różnych metod i nieuznawanie ich unikalnych cech oraz kontekstu, w jakim powinny być stosowane.

Pytanie 19

Z gościa odbiera wypełniony formularz zamówienia na usługę prania razem z brudnymi ubraniami

A. recepcjonista

B. inspektorka pięter

C. pokojowa

D. magazynier bielizny

Tak, odpowiedź "pokojowa" jest jak najbardziej trafna. To właśnie personel sprzątający zajmuje się zbieraniem brudnej odzieży od gości w hotelach. Muszą dbać o to, żeby wszystko było czyste i w porządku. Fajnie, że wiedziałeś, że mają swoje wytyczne, jak na przykład używanie rękawiczek podczas pracy, żeby zapewnić higienę. A jak gość przynosi swoje brudne ubrania, to pokojowa musi to odnotować, żeby wszystko było jasne i sprawnie załatwione. Dobrze jest, kiedy komunikują się z pralnią, żeby żadna koszula się nie zgubiła. Taka współpraca jest kluczowa dla dobra gości, bo wszyscy chcą być zadowoleni z usług.

Pytanie 20

Klient złożył rezerwację w hotelu na organizację wydarzenia z okazji podpisania kontraktu handlowego. Poprosił o zorganizowanie przyjęcia w formie stojącej, które miałoby trwać około 30 minut w godzinach od 12⁰⁰ do 13⁰⁰. Jaki rodzaj przyjęcia recepcjonista powinien zaproponować klientowi?

A. Przyjęcie bufetowe

B. Lampkę wina

C. Coctail Party

D. Garden Party

Sadzenie Garden Party jako formy przyjęcia dla gościa w tym przypadku to raczej nietrafiony pomysł. To przecież podejście typowe dla dłuższych, bardziej skomplikowanych wydarzeń, a nie takiego, które trwa 30 minut. Garden Party wymaga sporo przygotowań – od miejsca, przez dekoracje, aż po większą ilość jedzenia i napojów. Trochę to niepraktyczne w tak krótkim czasie. Poza tym, nie sprzyja to skupieniu się na biznesowym wymiarze spotkania, co jest kluczowe, szczególnie przy podpisywaniu umowy. Bufet też nie jest najlepszy, bo zakłada więcej osób i dłuższy czas trwania, co nam nie pasuje w tym przypadku. A Cocktail Party? To jeszcze bardziej skomplikowane z tymi różnymi koktajlami i przekąskami – na pewno nie jest to optymalne dla spotkania trwającego tak krótko. Wydaje mi się, że tu jest brak zrozumienia, że przyjęcia muszą odpowiadać charakterowi wydarzenia oraz oczekiwaniom gości. Jak tego nie zrobimy, to może się okazać, że będą przeszkodą, zamiast wsparciem w osiągnięciu celów biznesowych.

Pytanie 21

Woda z lodem, soki owocowe, naleśniki polane syropem klonowym, małe pancake, kawałki baraniny, burgery, wołowina w puszce, grillowany bekon, a także świeże i duszone owoce, to typowe składniki śniadania

A. angielskiego

B. francuskiego

C. wiedeńskiego

D. amerykańskiego

Śniadanie amerykańskie to taki miks różnych składników, które zazwyczaj są podawane w sporych ilościach. Woda z lodem, soki, pancakes z syropem klonowym, no i ten grillowany bekon czy wołowina z puszki – to typowe rzeczy, które można znaleźć na amerykańskim stole. Te śniadania są naprawdę sycące i różnorodne, często na jednym talerzu można znaleźć kilka dań. Na przykład te pancakes – często podają je z owocami i syropem, co daje świetny, słodki smak oraz różne tekstury. Jak się zwraca uwagę na amerykańskie restauracje, to widać, że stawiają na świeże składniki i znane połączenia smakowe. Co ciekawe, śniadania w USA są inspiracją dla innych kuchni na całym świecie, co pokazuje ich duży wpływ na gastronomię.

Pytanie 22

Jaki rozmiar obrusa powinien być zastosowany do stołu o wymiarach 100 cm x 100 cm?

A. 160 cm x 180 cm

B. 120 cm x 160 cm

C. 100 cm x 100 cm

D. 140 cm x 140 cm

Wybór obrusa o wymiarach 100 cm x 100 cm do stołu o tych samych wymiarach może wydawać się logiczny, jednak prowadzi do istotnych problemów praktycznych. Taki obrus nie będzie miał wystarczającej ilości materiału, aby estetycznie pokryć stół, a jego brzeg będzie równy krawędzi stołu, co wizualnie może być mało atrakcyjne. Z kolei opcja 120 cm x 160 cm, mimo że może wydawać się większa, nie jest odpowiednia ze względu na nadmiar materiału po bokach, co może prowadzić do nieestetycznego i niepraktycznego efektu. Obrus będzie miał nadmiar materiału na krótszych bokach, co może powodować trudności przy serwowaniu potraw oraz przy codziennym użytkowaniu stołu. Z kolei rozmiar 160 cm x 180 cm to znacznie za duża opcja, która wprowadza chaos estetyczny i ograniczenia funkcjonalne, ponieważ nadmiar materiału na stole z pewnością przeszkodzi w jego użytkowaniu. Tego rodzaju błędy w doborze rozmiaru obrusa wynikają często z braku zrozumienia zasad dotyczących estetyki i funkcjonalności w aranżacji przestrzeni, co jest kluczowe w podejmowaniu decyzji o wyborze akcesoriów do wnętrz. W praktyce, dobór odpowiedniego rozmiaru obrusa wymaga głębszej analizy wymiarów stołu oraz pożądanej estetyki użytkowej.

Pytanie 23

Na podstawie zamieszczonego cennika oraz informacji dodatkowych oblicz wartość pakietu usług przygotowanego dla nowożeńców, którzy zarezerwowali pobyt w APT z pełnym wyżywieniem na 2 doby, w drugim dniu pobytu uroczystą kolację zamiast zwykłej oraz poinformowali, że przyjadą do hotelu po godzinie 1700.

Rodzaj usługi	Informacje dodatkowe
Apartament – 520 zł/dobę Śniadanie – w cenie noclegu Obiad – 60 zł/os. Kolacja – 80 zł/os. Uroczysta kolacja „Romantyczny wieczór" – 110 zł/os. Strefa Spa – w cenie noclegu	Doba hotelowa trwa od 13⁰⁰ do 10⁰⁰ wydawane w godz. 7⁰⁰ – 10⁰⁰ wydawany w godz. 13⁰⁰ – 16⁰⁰ wydawana w godz. 17⁰⁰ – 21⁰⁰ wydawana w godz. 17⁰⁰ – 21⁰⁰ dostępna w godz. 7⁰⁰ – 21⁰⁰
Rabat na wszystkie usługi dla nowożeńców 20%

Rodzaj usługi

Informacje dodatkowe

Apartament – 520 zł/dobę

Śniadanie – w cenie noclegu

Obiad – 60 zł/os.

Kolacja – 80 zł/os.

Uroczysta kolacja „Romantyczny wieczór" – 110 zł/os.

Strefa Spa – w cenie noclegu

Doba hotelowa trwa od 13⁰⁰ do 10⁰⁰

wydawane w godz. 7⁰⁰ – 10⁰⁰

wydawany w godz. 13⁰⁰ – 16⁰⁰

wydawana w godz. 17⁰⁰ – 21⁰⁰

dostępna w godz. 7⁰⁰ – 21⁰⁰

Rabat na wszystkie usługi dla nowożeńców 20%

A. 1 432 zł

B. 1 232 zł

C. 1 332 zł

D. 1 132 zł

Obliczenie kosztu pakietu usług dla nowożeńców wymaga dokładnego zrozumienia struktury cenowej i elementów, które wpływają na całkowity koszt. Często pojawiają się błędy w kalkulacjach związane z pominięciem rabatów lub błędnym obliczeniem kosztów poszczególnych elementów. Zdarza się, że niektórzy mogą zignorować koszt uroczystej kolacji, co prowadzi do niedoszacowania całkowitego wydatku. Ważne jest, aby pamiętać, że każdy element, taki jak dodatkowe usługi, jak uroczysta kolacja, powinien być sumowany przed zastosowaniem jakichkolwiek rabatów. Kolejnym typowym błędem jest niewłaściwe obliczenie rabatu. Niektórzy mogą błędnie sądzić, że rabat należy zastosować tylko do ceny apartamentu, podczas gdy powinien być on zastosowany do całkowitej sumy wydatków. W branży hotelarskiej przyjęto standardy, które wymagają precyzyjnego obliczania wszystkich kosztów i rabatów, aby uniknąć nieporozumień, które mogą wpływać na satysfakcję klientów oraz na wyniki finansowe obiektu. Zrozumienie takich zasad jest kluczowe, aby skutecznie zarządzać budżetem i zapewnić przejrzystość w ofertach dla gości.

Pytanie 24

Jaką metodę serwowania śniadań powinien wybrać hotel o wysokim standardzie, gdy gości jest niewielu?

A. Bufet śniadaniowy

B. Śniadania a la carte

C. Paczki śniadaniowe

D. Zestawy śniadaniowe

Kiedy decydujemy się, jak podać śniadanie, to jest to naprawdę ważne dla gości w hotelu. Bufet jest dość popularny, szczególnie gdy jest dużo gości, ale w małym hotelu może to nie być najlepszym rozwiązaniem. Przy mniejszej liczbie gości często wiele potraw ląduje w koszu, bo nikt ich nie tknie. A dodatkowo, bufet nie sprzyja nawiązywaniu kontaktu z gośćmi, co jest ważne, bo każdy chce się czuć traktowany indywidualnie. Zestawy śniadaniowe, choć mogą być praktyczne, to jednak nie dają takiej elastyczności jak a la carte - czasami goście mogą nie lubić składników, jakie są w zestawach. Paczki śniadaniowe to z kolei opcja dla zapracowanych, ale w hotelu o wysokim standardzie to trochę zbyt proste podejście. Hotele powinny starać się dawać gościom unikalne kulinarne przeżycia, a a la carte jest na pewno najlepszym sposobem, żeby to osiągnąć. Rezygnacja z tego modelu na rzecz prostszych opcji sprawia, że może być ciężej wyróżnić się na tle innych hoteli i obniża to standard, jaki goście mogą oczekiwać.

Pytanie 25

Depozyt cennych przedmiotów oraz budzenie to usługi oferowane przez hotele

A. towarzyszące

B. podstawowe

C. uzupełniające

D. fakultatywne

Kiedy rozważamy odpowiedzi uznawane za błędne, warto zauważyć, że każda z nich opiera się na mylnym zrozumieniu roli, jaką pełnią usługi w hotelarstwie. Termin "usługi towarzyszące" sugeruje, że są to usługi, które są ściśle związane z główną ofertą hotelową, co mogłoby obejmować takie elementy, jak transport z lotniska, ale nie jest adekwatne w kontekście depozytu wartościowych przedmiotów czy budzenia. Z kolei "usługi fakultatywne" odnoszą się do opcji, które goście mogą wybrać, ale nie są one niezbędne do udanego pobytu. Przykłady takich usług mogą obejmować dodatkowe atrakcje turystyczne czy zabiegi spa, które nie są kluczowe dla doświadczenia hotelowego. Natomiast usługi określane jako "podstawowe" obejmują kluczowe elementy działalności hotelu, takie jak zakwaterowanie, wyżywienie czy sprzątanie, które są niezbędne do funkcjonowania obiektu. Te mylne rozumienia mogą prowadzić do pomyłek w ocenie, jakie usługi są kluczowe dla zaspokojenia potrzeb gości. Kluczowe jest, aby zrozumieć, iż usługi uzupełniające mają na celu nie tylko wygodę, ale również zwiększenie bezpieczeństwa i komfortu gości, co jest niezbędne dla osiągnięcia wysokiego poziomu satysfakcji klienta w hotelarstwie.

Pytanie 26

Która z poniższych czynności jest niezbędna podczas procedury wymeldowania gościa z hotelu?

A. Przygotowanie śniadania na wynos

B. Zorganizowanie transportu na lotnisko

C. Sprawdzenie, czy wszystkie opłaty zostały uregulowane

D. Przekazanie gościowi kodu Wi-Fi na przyszłość

Podczas wymeldowania gościa z hotelu kluczowe jest upewnienie się, że wszystkie opłaty zostały uregulowane. Proces ten jest standardową procedurą w branży hotelarskiej i ma na celu uniknięcie jakichkolwiek nieporozumień finansowych. Hotele często korzystają z systemów zarządzania, które automatycznie rejestrują wszystkie wydatki gościa, takie jak dodatkowe noclegi, posiłki czy usługi spa. Weryfikacja tych opłat przy wymeldowaniu pozwala na natychmiastowe wyjaśnienie ewentualnych rozbieżności. To także moment, w którym gość ma możliwość obejrzenia szczegółowego rachunku i zgłoszenia ewentualnych nieprawidłowości. Dobre praktyki branżowe wskazują, że przejrzysta komunikacja z gościem na tym etapie wzmacnia relację klienta z hotelem i buduje zaufanie. Takie podejście nie tylko zabezpiecza interesy hotelu, ale również przyczynia się do zadowolenia gościa, który czuje się traktowany z szacunkiem i uczciwością. Właściwe uregulowanie wszystkich płatności przed opuszczeniem obiektu jest nie tylko kwestią finansową, ale także elementem budowania pozytywnego wizerunku hotelu na rynku.

Pytanie 27

Jakie służby w hotelu zajmują się dbaniem o czystość oraz estetykę obszarów wspólnych dla gości?

A. Recepcji.

B. Pięter.

C. Parterowe.

D. Pralnicze.

Wybór odpowiedzi związanych z recepcją, parterowymi lub pralniczymi służbami może wynikać z nieporozumienia dotyczącego ról różnych działów w hotelu. Służby recepcyjne są kluczowe w procesie obsługi gości, ale ich głównym zadaniem jest zarządzanie rezerwacjami, check-in i check-out, a także udzielanie informacji. Nie zajmują się one bezpośrednio utrzymywaniem czystości w częściach ogólnodostępnych. Podobnie, odpowiedź dotycząca służb parterowych nie odnosi się do odpowiedzialności za utrzymanie czystości, ponieważ termin ten może być mylący. W kontekście hotelowym nie ma jasno zdefiniowanej roli "parterowych" służb, co może prowadzić do błędnych wniosków. Co więcej, służby pralnicze zajmują się praniem i czyszczeniem pościeli oraz ręczników, a więc ich funkcja jest skupiona na obszarze behind-the-scenes, a nie na ogólnodostępnym. W efekcie, nieodpowiednie zrozumienie podziału obowiązków w hotelu może prowadzić do mylnych odpowiedzi. Zrozumienie, która służba odpowiada za konkretne aspekty hotelowego funkcjonowania, jest kluczowe dla prawidłowego zarządzania i świadczenia wysokiej jakości usług klientom.

Pytanie 28

W jaki sposób powinna być zrealizowana usługa budzenia zamówiona dla gościa VIP w hotelu?

A. Przy użyciu telewizora z funkcją budzenia

B. Osobiście przez telefon

C. Automatycznie

D. Za pomocą radia z funkcją budzika

Odpowiedź 'Indywidualnie przez telefon' jest prawidłowa, ponieważ usługa budzenia gościa VIP powinna być zrealizowana w sposób, który zapewnia mu najwyższy komfort oraz poczucie wyjątkowości. Zgodnie z branżowymi standardami obsługi klienta, szczególnie w przypadku gości VIP, należy zadbać o osobiste podejście. Realizacja budzenia przez telefon pozwala na nawiązanie bezpośredniego kontaktu, co zwiększa satysfakcję gościa oraz daje możliwość dostosowania godziny budzenia w zależności od jego potrzeb. Przykładem może być sytuacja, w której gość decyduje się na późniejsze wstanie, a personel hotelowy ma możliwość łatwej adaptacji do tej zmiany, co jest kluczowe dla zapewnienia wysokiego standardu obsługi. Tego rodzaju indywidualne podejście również wpisuje się w zasady personalizacji usług hotelarskich, które są niezbędne w kontekście konkurencyjności rynku.

Pytanie 29

Miejsce przeznaczone do niewielkich napraw sprzętu sportowego i turystycznego powinno obligatoryjnie mieć

A. schronisko młodzieżowe

B. camping

C. dom wycieczkowy

D. pole biwakowe

Dom wycieczkowy to obiekt, który pełni funkcję zakwaterowania i świadczenia usług dla turystów oraz osób korzystających z różnorodnych form rekreacji. Zgodnie z obowiązującymi standardami branżowymi, domy wycieczkowe powinny być wyposażone w odpowiednie zaplecze do drobnych napraw sprzętu sportowego i turystycznego, co jest kluczowe dla zapewnienia komfortu oraz bezpieczeństwa użytkowników. Przykładem takiego wyposażenia mogą być zestawy narzędzi do naprawy rowerów, sprzętu wspinaczkowego, czy akcesoriów do biwakowania. Zapewnienie takiego wsparcia dla turystów jest zgodne z ideą odpowiedzialnej turystyki, gdzie dbałość o sprzęt i jego utrzymanie w dobrym stanie jest kluczowe. Domy wycieczkowe często organizują również warsztaty dotyczące konserwacji sprzętu, co przyczynia się do zwiększenia świadomości turystów i promuje dbałość o sprzęt turystyczny. Dzięki temu, osoby korzystające z takiego obiektu mogą cieszyć się aktywnym wypoczynkiem, wiedząc, że w razie potrzeby mają dostęp do fachowej pomocy w zakresie napraw,"},{

Pytanie 30

Wieczorna obsługa lokalu mieszkalnego, polegająca na przygotowaniu pokoju oraz łóżka do nocnego wypoczynku gościa w hotelach o standardzie 5*, to

A. executive lounge

B. room service

C. all inclusive

D. turndown service

Turndown service, znany również jako wieczorna obsługa pokoju, jest kluczowym elementem usług hotelarskich w obiektach o wysokim standardzie, takich jak hotele 5*. Usługa ta polega na przygotowaniu pokoju oraz łóżka do nocnego wypoczynku gościa, co obejmuje zarówno estetykę, jak i komfort. Przykładowo, personel hotelowy może zwinąć pościel, zdmuchnąć świeczki, a także przygotować drobne upominki, takie jak czekoladki czy butelka wody. Warto zauważyć, że turndown service jest nie tylko praktyką, ale również sposobem na budowanie pozytywnych doświadczeń gości, które wpływają na ich ogólną satysfakcję z pobytu. Wysokiej jakości turndown service może również włączyć dodatkowe elementy, takie jak umieszczenie przewodnika po hotelu lub regionie, co zachęca gości do eksploracji. Tego rodzaju usługa wpisuje się w standardy luksusowego hotelarstwa, a jej obecność jest często oczekiwana przez gości podróżujących w celach biznesowych lub w trakcie wakacji.

Pytanie 31

Naczynie do wody to

A. goblet

B. pokal

C. tumbler

D. collins

Odpowiedź 'goblet' jest trafna, bo chodzi o kielich, który ma wąską szyjkę i szeroką czaszę, zwykle używany do picia wina czy wody. Tego typu naczynie często spotyka się na eleganckich przyjęciach, w restauracjach czy winiarniach. Jego kształt sprawia, że napoje wyglądają naprawdę ładnie, co jest ważne, zwłaszcza na specjalne okazje. Moim zdaniem, goblet można zrobić z różnych materiałów, jak szkło czy kryształ, co też wpływa na jego wygląd i funkcjonalność. W branży gastronomicznej ludzie uważają, że goblet to świetny wybór do serwowania win, bo pozwala lepiej poczuć aromaty. Ciekawe, że też często wykorzystuje się go w ceremoniach, jak wesela, gdzie symbolizuje radość i wspólnotę.

Pytanie 32

Jak nazywa się miękka tkanina, która jest układana na stole w celu lepszego ułożenia obrusa?

A. Napperon

B. Molton

C. Skirting

D. Laufer

Molton to materiał używany jako podkład pod obrusy, który ma na celu nie tylko zwiększenie estetyki stołu, ale także poprawę jego funkcjonalności. Zazwyczaj jest to gruba, miękka tkanina, która działa jako izolator dźwięku i ciepła, co sprawia, że stół staje się bardziej komfortowy w użytkowaniu. Molton charakteryzuje się właściwościami antypoślizgowymi, co zapobiega przesuwaniu się obrusa podczas użytkowania. W przypadku organizacji wydarzeń, takich jak wesela czy bankiety, zastosowanie moltonu jest standardem, który gwarantuje, że stół prezentuje się elegancko, a jego powierzchnia nie ulega zniszczeniu. Molton można również stosować w kontekście ochrony powierzchni stołów w obiektach gastronomicznych, gdzie narażone są one na intensywne użytkowanie. Dodatkowo, materiał ten można łatwo prać i konserwować, co czyni go praktycznym wyborem w długoterminowej eksploatacji."

Pytanie 33

Jaką potrawę uzyskuje się poprzez wlanie roztrzepanych jaj do gotującej się, osolonej oraz zakwaszonej wody, a następnie ich powolne gotowanie przez około 3 minuty?

A. Jaja frytowane

B. Jaja sadzone

C. Jaja poszetowe

D. Jaja na miękko

Jaja poszetowe to potrawa przygotowywana poprzez wlanie świeżych, wybitych jaj do wrzącej wody, która jest wcześniej osolona i zakwaszona. Proces ten polega na delikatnym gotowaniu jajek przez około 3 minuty, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji białka, które staje się jędrne, a żółtko pozostaje płynne. Kluczowym elementem jest dodanie octu do wody, co wspomaga koagulację białka, zapobiegając ich rozwarstwieniu w wodzie. Jaja poszetowe są często serwowane na toście, jako część śniadania angielskiego lub w różnych sałatkach. W praktyce kulinarnej ta technika gotowania jest doceniana za elegancję podania oraz możliwość zachowania wartości odżywczych jaj. Przykład zastosowania to klasyczne danie Eggs Benedict, w którym jaja poszetowe są kluczowym składnikiem. Warto znać tę technikę, jako że jest ona standardem w wielu kuchniach na całym świecie.

Pytanie 34

Czynności takie jak odnawianie podłóg oraz pranie firan i zasłon są typowe dla sprzątania

A. codziennego

B. generalnego

C. bieżącego

D. specjalnego

Odpowiedź 'generalnego' jest poprawna, gdyż odnawianie podłóg oraz pranie firan i zasłon należą do zadań typowych dla sprzątania generalnego, które ma na celu gruntowne odświeżenie i przywrócenie czystości w pomieszczeniach. Sprzątanie generalne zazwyczaj wykonuje się okresowo, np. raz na kilka miesięcy, w przeciwieństwie do sprzątania bieżącego czy codziennego, które skupia się na utrzymaniu porządku na co dzień. Przykłady działań w sprzątaniu generalnym obejmują nie tylko odnawianie podłóg, ale także mycie okien, czyszczenie tapicerki oraz pranie dywanów. Dobre praktyki w tej dziedzinie sugerują, że takie czynności powinny być wykonywane z użyciem odpowiednich preparatów czyszczących oraz narzędzi, co pozwala na skuteczne usunięcie zanieczyszczeń i bakterii. Ponadto, regularne przeprowadzanie sprzątania generalnego przyczynia się do poprawy jakości powietrza w pomieszczeniach oraz wydłuża żywotność elementów wyposażenia wnętrz, co jest zgodne z zasadami zrównoważonego rozwoju i dbałości o środowisko.

Pytanie 35

Jakiego składnika używa się jako dodatku do kawy po wiedeńsku?

A. Skórkę pomarańczową

B. Nieco koniaku

C. Bitą śmietankę

D. Konfiturę z wiśni

Bita śmietanka to kluczowy składnik kawy po wiedeńsku, która jest znana z bogatego smaku i wyjątkowej tekstury. Dodanie bitej śmietanki nie tylko wzbogaca aromat kawy, ale także nadaje jej kremową konsystencję, co czyni ją bardziej aksamitną i przyjemną w piciu. W tradycyjnym przepisie na kawę po wiedeńsku, espresso jest zazwyczaj podawane z dużą ilością bitej śmietanki, co stanowi wyraźny kontrast do intensywnego smaku kawy. Warto zauważyć, że w gastronomii istnieje standard określający, iż bita śmietanka powinna być świeżo przygotowana, a nie z puszki, aby zapewnić pełnię smaku. Dobrą praktyką jest również dekoracja kawy odrobiną kakao lub czekolady, co nie tylko podkreśla walory smakowe, ale również estetykę podania. Dodatkowo, w niektórych przepisach wykorzystuje się aromatyzowane bity śmietanki, na przykład waniliowe, co może dodać jeszcze więcej głębi smakowej. Dlatego bita śmietanka jest nieodłącznym elementem klasycznej kawy po wiedeńsku, zgodnym z jej tradycyjnym podaniem.

Pytanie 36

W którym z podanych miejsc pokojowa powinna umieścić zamieszczoną w ramce informację?

Drogi Gościu.

W trosce o ochronę środowiska prosimy o współpracę.

Ręczniki na wieszaku oznaczają – będę ich nadal używać.

Ręczniki na podłodze oznaczają – proszę wymienić.

Życzymy miłego pobytu!

A. W łazience.

B. W szafie.

C. Na biurku.

D. Na łóżku.

Umieszczenie informacji dotyczącej współpracy w zakresie ochrony środowiska w łazience jest działaniem zgodnym z najlepszymi praktykami branżowymi w hotelarstwie. W kontekście zarządzania obiektami noclegowymi, informowanie gości o odpowiedzialnym korzystaniu z ręczników wpływa na redukcję zużycia wody oraz energii, co jest kluczowe dla zrównoważonego rozwoju. Przykładowo, wiele hoteli wprowadza politykę wymiany ręczników, gdzie goście są zachęcani do ponownego używania ręczników, co redukuje ilość prania. Tego typu praktyki nie tylko zmniejszają koszty operacyjne, ale również poprawiają wizerunek obiektu w oczach gości, którzy coraz częściej zwracają uwagę na aspekty ekologiczne. Umieszczając taką informację w łazience, hotel stwarza warunki do świadomego wyboru gości, co ma pozytywny wpływ na środowisko oraz na ogólną satysfakcję klientów.

Pytanie 37

Aby usunąć plamę z krwi na wykładzinie w hotelowym pokoju, jakich środków użyje pokojowa w pierwszej kolejności?

A. spirytus metylowy

B. detergent naturalny

C. rozcieńczony roztwór szamponu

D. odplamiacz do plam tłustych

Użycie odplamiacza do tłustych plam w przypadku krwi jest nieodpowiednie, ponieważ jego formuła jest zaprojektowana do rozkładania tłuszczy, a nie białek. Plamy z krwi są zbudowane głównie z białek i substancji organicznych, które wymagają innego podejścia. Naturalny detergent, mimo że może być skuteczny w wielu zastosowaniach, nie zawsze jest dostosowany do usuwania plam białkowych, a jego działanie może być niewystarczające w przypadku trudnych plam. Jeśli chodzi o spirytus metylowy, jest to substancja, która może uszkodzić włókna dywanu oraz zabarwić je, a także wprowadzać nieprzyjemny zapach, co czyni go nieodpowiednim środkiem czyszczącym w kontekście plam z krwi. Użycie tych metod może prowadzić do sytuacji, w której plama nie zostanie skutecznie usunięta, a dodatkowo może dojść do uszkodzenia dywanu lub pogorszenia jego stanu. Właściwe rozpoznawanie rodzajów plam i ich składników to kluczowy element skutecznego czyszczenia, który powinien być uwzględniony przez każdą osobę zajmującą się utrzymaniem czystości w obiektach hotelowych oraz innych miejscach publicznych.

Pytanie 38

Jaką metodę serwowania rodzinnego świątecznego posiłku zastosowano wobec gości, jeśli nakrycie przygotowano przed ich przybyciem oraz wszystkie dania były już podane na stole?

A. Rosyjską

B. Francuską

C. Angielską

D. Niemiecką

Metoda obsługi rosyjskiej charakteryzuje się tym, że potrawy są podawane na stół w formie wspólnego nakrycia, co sprzyja interakcji między gośćmi. Przygotowanie nakrycia przed przybyciem gości oraz ustawienie wszystkich potraw na stole jest zgodne z tą metodą, która kładzie nacisk na gościnność i wspólne spożywanie posiłków. W praktyce oznacza to, że goście mają możliwość samodzielnego nakładania sobie jedzenia, co ułatwia wybór potraw oraz sprzyja nieformalnej atmosferze. W kontekście restauracji i cateringów, podejście rosyjskie bywa stosowane w trakcie bankietów oraz przyjęć, gdzie ważne jest, aby goście czuli się swobodnie. Dobry serwis oparty na tej metodzie powinien również uwzględniać odpowiednie zestawienia potraw, tak aby pasowały do siebie pod względem smakowym i wizualnym, co jest kluczowe w budowaniu pozytywnego doświadczenia kulinarnego.

Pytanie 39

Przy podaniu jajecznicy z szynką, oprócz talerzyka na pieczywo, co jeszcze należy przygotować?

A. talerz głęboki, widelec i nóż

B. talerz zakąskowy, widelec i nóż

C. talerz głęboki, widelec i łyżkę

D. talerz zakąskowy, widelec i łyżkę

Odpowiedź dotycząca talerza zakąskowego, widelca i noża jest prawidłowa, ponieważ te elementy są odpowiednie do serwowania jajecznicy z szynką. Talerz zakąskowy jest mniejszy i idealny do podania potraw, które nie wymagają dużej powierzchni, co jest typowe dla jajecznicy. Wybór noża i widelca jest praktyczny, gdyż nóż umożliwia łatwe krojenie szynki, a widelec ułatwia jedzenie potrawy. W kontekście serwowania jedzenia, standardy gastronomiczne wskazują na potrzebę dostosowania akcesoriów do rodzaju potrawy oraz jej skomplikowania. Przykładowo, podając dania wymagające większej obróbki na talerzu, warto zapewnić odpowiednie sztućce, co wpływa na komfort konsumpcji. Dobre praktyki w gastronomii polegają na stosowaniu odpowiednich narzędzi, które nie tylko ułatwiają jedzenie, ale także podkreślają estetykę serwowania. Warto zwrócić uwagę na to, że odpowiednie dobranie talerzy i sztućców ma również znaczenie w kontekście doświadczania posiłku przez gości oraz wrażenia, jakie wywołuje podawana potrawa.

Pytanie 40

Wymień usługi wchodzące w skład pakietu SPA.

A. Basen, sauna, jacuzzi

B. Kort tenisowy, wodny aerobik

C. Sauna fińska, masaż, peeling

D. Bowling, wodny futbol

Pakiet typu SPA zazwyczaj obejmuje różnorodne usługi mające na celu relaksację i poprawę samopoczucia gości. Basen, sauna oraz jacuzzi to klasyczne elementy, które doskonale wpisują się w ten model. Basen umożliwia nie tylko pływanie, ale także rehabilitację oraz relaks, co jest istotne dla osób pragnących poprawić swoją kondycję fizyczną. Sauna, w szczególności fińska, pozwala na detoksykację organizmu, poprawę krążenia oraz relaksację mięśni po wysiłku fizycznym. Z kolei jacuzzi, dzięki działaniu bąbelków powietrza, relaksuje napięte mięśnie, co jest kluczowe po intensywnych ćwiczeniach. Warto również zauważyć, że odpowiednie wykorzystanie tych usług przyczynia się do ogólnej poprawy jakości życia i zdrowia. Dobre praktyki branżowe wskazują na konieczność łączenia tych usług w pakiety, co ułatwia gościom korzystanie z różnorodnych form relaksu w jednym miejscu.

Rozpocznij nowy egzamin

Powrót do strony głównej