Kwalifikacja: ROL.04 - Prowadzenie produkcji rolniczej

Wybór niewłaściwej odpowiedzi może wynikać z kilku nieporozumień dotyczących standardów transportu mleka surowego. Odpowiedzi takie jak 7°C, 4°C i 3°C nie spełniają wymogów dotyczących maksymalnej temperatury, co może prowadzić do dużych problemów w praktyce. Odpowiedź 7°C przekracza ustaloną normę i może sprzyjać szybkiemu rozwojowi bakterii, co jest niebezpieczne dla zdrowia konsumentów. Przykłady takich bakterii to Listeria monocytogenes, które mogą rozwijać się w wyższych temperaturach, co stwarza ryzyko dla bezpieczeństwa żywności. Odpowiedź 4°C również może wydawać się rozsądna, jednak w kontekście transportu mleka surowego nie jest to maksymalna wartość, a raczej minimalna temperatura, która może być stosowana w określonych warunkach przechowywania. Warto zauważyć, że temperatura 3°C jest również zbyt niska dla transportu, ponieważ może prowadzić do zjawiska zwanego „zamarzaniem mleka”, co negatywnie wpływa na jego właściwości sensoryczne oraz jakość. Ostatecznie, kluczowe jest zrozumienie, że maksymalna temperatura transportu musi być zgodna z przyjętymi normami, aby zapewnić zarówno jakość, jak i bezpieczeństwo produktów mlecznych, a wybór odpowiedniej wartości jest niezbędny do spełnienia wymogów regulacyjnych oraz oczekiwań konsumentów.