Kwalifikacja: HAN.01 - Prowadzenie sprzedaży

Wybór odpowiedzi, w której wilgotność względna wynosi 95%, a temperatura znajduje się w przedziale od -18°C do -26°C, jest nieprawidłowy, ponieważ takie warunki sprzyjają nie tylko kondensacji wilgoci, ale także mogą prowadzić do krystalizacji cukru, co negatywnie wpływa na jego jakość. Wilgotność na poziomie 95% oznacza, że powietrze jest przesycone parą wodną, co w przypadku przechowywania produktów higroskopijnych jak cukier, prowadzi do ich zbrylania i psucia się. Podobnie, przechowywanie cukru w niskich temperaturach, takich jak 0°C do 10°C, staje w sprzeczności z jego wymaganiami. W tych warunkach może dochodzić do osadzania się wody, co w połączeniu z wysoką wilgotnością prowadzi do degradacji produktu. Warto zauważyć, że wiele osób przyjmuje błędne założenie, że niższa temperatura zawsze zapewnia lepsze przechowywanie, co nie jest prawdą w przypadku cukru, który wymaga stabilnych warunków, aby zachować swoje właściwości. Dlatego kluczowym jest, aby nie tylko kierować się intuicją, ale również opierać się na solidnych danych dotyczących przechowywania składników spożywczych oraz najlepszych praktyk w przemyśle spożywczym.