Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich

Zgłaszanie analiz sensorycznych przez konsumentów, aparatowych czy sprzedawców jest praktyką niewłaściwą z kilku powodów. Konsument, choć może mieć subiektywne odczucia dotyczące smaku i jakości produktów, nie dysponuje odpowiednimi narzędziami ani metodami, które pozwoliłyby na obiektywną analizę. Jego ocena może być silnie zróżnicowana przez osobiste preferencje oraz doświadczenia, co nie pozwala na uzyskanie wiarygodnych danych. Z kolei aparatowy, choć może być odpowiedzialny za kontrolę procesu produkcyjnego, nie jest odpowiednio przeszkolony w zakresie analizy sensorycznej. Jego zadania obejmują głównie pomiar parametrów fizykochemicznych, takich jak pH czy zawartość tłuszczu, które są istotne, ale nie zastępują one oceny sensorycznej. Sprzedawca również nie ma kompetencji do przeprowadzania takich analiz, ponieważ jego rola ogranicza się do sprzedaży i obsługi klienta, a nie do oceny jakości produktów. Właściwe podejście do analizy sensorycznej wymaga zastosowania standardowych procedur, które zapewniają obiektywność i powtarzalność wyników. Błędem jest zakładanie, że każdy, niezależnie od roli i wiedzy, jest w stanie przeprowadzić rzetelną ocenę sensoryczną. To może prowadzić do nieprawidłowych decyzji dotyczących jakości produktów, co w dłuższej perspektywie może zaszkodzić reputacji marki oraz zaufaniu konsumentów.