Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich

Wybór próbki innej niż 3 może wskazywać, że mogłeś nie do końca zrozumieć, jak oceniane są proszki mleczne. Musisz pamiętać, że żeby proszek mleczny był ok, powinien mieć przynajmniej 28% tłuszczu – to ważne dla smaku i funkcjonalności w kuchni. Próbki, które tego nie spełniają, mogą po prostu nie dawać dobrego efektu w takich rzeczach jak ciasta czy lody. A maksymalna zawartość wody na poziomie 4% też jest istotna, bo zapobiega rozwojowi mikroorganizmów. Jak widać, próbki, które mają więcej wody, mogą się psuć, co jest niebezpieczne dla zdrowia. Często błędne odpowiedzi wynikają z tego, że nie zwracasz uwagi na szczegóły danych albo pomijasz ważne rzeczy w tabelkach. Kluczowe jest, żeby przy wyborze odpowiedzi brać pod uwagę zarówno procenty tłuszczu, jak i wody i zrozumieć, jak te rzeczy wpływają na jakość mlecznego proszku. Warto na to wszystko zwracać uwagę, bo każdy z tych parametrów ma ogromne znaczenie dla jakości końcowego produktu.