Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich

W niektórych Twoich odpowiedziach wystąpiły błędy dotyczące kolejności procesów w produkcji kefiru smakowego. Pasteryzacja to pierwszy i bardzo ważny krok, bo pozwala na usunięcie patogenów i zwiększenie trwałości produktu. Musisz pamiętać, że zakwaszanie powinno być po pasteryzacji, bo to wtedy dodajemy startery, które są potrzebne do fermentacji. Niektóre odpowiedzi zamieniają kolejność i sugerują rozlewanie przed zakończeniem fermentacji, co mogłoby prowadzić do zanieczyszczenia i złego smaku kefiru. Dodatkowo, dodawanie owoców przed dojrzewaniem jest nie na miejscu, bo to może wpłynąć na fermentację i smak. Czasami takie błędy wynikają z tego, że nie do końca rozumiesz, jak działa każdy etap produkcji i dlaczego kolejność ma znaczenie. Produkcja kefiru wymaga precyzyjnego podejścia, żeby wszystko wyszło jak należy i spełniało oczekiwania konsumentów.