Kwalifikacja: SPC.06 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich
W procesie wytwarzania lodów wykorzystuje się między innymi dodatek cukru w proporcji 10% oraz stabilizatora w ilości 0,5%. Ile cukru i stabilizatora będzie potrzebne do produkcji 2 500 kg lodów?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybrana odpowiedź jest prawidłowa, ponieważ przy produkcji lodów z 10% zawartością cukru i 0,5% stabilizatora w masie 2500 kg, obliczenia wskazują na konieczność użycia 250 kg cukru oraz 12,5 kg stabilizatora. Na podstawie tych proporcji, 10% z 2500 kg daje 250 kg cukru, a 0,5% to 12,5 kg stabilizatora. Praktyczne zastosowanie tych obliczeń ma kluczowe znaczenie w przemyśle spożywczym, gdzie precyzyjne receptury wpływają na jakość i stabilność produktu. Zastosowanie stabilizatorów, takich jak guma guar czy karagen, pomocniczo wspiera strukturę lodów, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu, co jest istotne dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Przemysł lodziarski opiera się na standardach technologicznych, a umiejętność dokładnego obliczania składników jest niezbędna do zapewnienia powtarzalności i wysokiej jakości wyrobów. Zrozumienie proporcji składników jest również kluczowe dla dostosowywania receptur do zmieniających się wymagań rynku oraz preferencji konsumentów, co może przyczynić się do sukcesu w branży.
Wybór błędnej odpowiedzi może wynikać z kilku typowych błędów myślowych związanych z obliczeniami procentowymi i proporcjami. Przykładowo, niektóre odpowiedzi wskazują na zaniżoną ilość cukru lub stabilizatora. Osoby, które wybrały niepoprawne opcje, mogą myśleć, że wystarczy zastosować mniejsze ilości dodatków, co jest mylne. Cukier i stabilizatory pełnią kluczowe funkcje w procesie produkcji lodów, a ich niewłaściwe ilości mogą prowadzić do obniżenia jakości produktu. Zbyt mała ilość cukru może skutkować nieodpowiednią słodyczą, natomiast niewystarczająca ilość stabilizatora może prowadzić do niepożądanej tekstury i wody lodowej w finalnym produkcie. Ponadto, proces produkcji lodów wymaga zachowania precyzyjnych proporcji, aby zapewnić optymalne właściwości fizyczne i sensoryczne. Branża spożywcza opiera się na standardach jakości, a umiejętność precyzyjnego obliczania składników to fundament efektywnej produkcji. Warto również zauważyć, że korzystając z niewłaściwych proporcji, można wprowadzić błędy w procesie technologicznym, co wpływa na trwałość i smak gotowych lodów. Dlatego kluczowe jest rozumienie zasad obliczeń oraz ich zastosowania w praktyce, co przekłada się na jakość końcowego wyrobu.