Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Jaki typ przetworzonego mleka ma najkrótszy czas przydatności do spożycia?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Mleko pasteryzowane to taki produkt, który przeszedł przez specjalny proces, zwany pasteryzacją. To po prostu znaczy, że podgrzewa się je na chwilę do wysokiej temperatury, żeby zabić te złe bakterie i przedłużyć świeżość. Oczywiście, to mleko nie wytrzymuje tak długo jak mleko sterylizowane czy w proszku, ale i tak jest lepsze od surowego mleka pod tym względem. Zazwyczaj, jak masz mleko pasteryzowane, to powinno być w lodówce i najlepiej je spożyć w ciągu tygodnia lub dwóch. No i jak już otworzysz kartonik, to miej na uwadze, że jego trwałość się skraca. Dlatego warto planować zakupy, żeby później nie wyrzucać mleka. A przy kupowaniu, dobrze jest patrzeć na datę ważności i sprawdzić, czy było przechowywane w odpowiednich warunkach, bo to naprawdę ważne dla naszego zdrowia.
Mleko w proszku, zagęszczone i sterylizowane to zupełnie różne rzeczy, bo każdy z tych rodzajów ma inny proces produkcji i różne właściwości. Mleko w proszku jest odparowane i może wytrzymać naprawdę długo, nawet kilka lat, jeśli przechowuje się je w suchym miejscu. To super opcja na długie przechowywanie, ale smakowo to nie to samo co świeże mleko pasteryzowane. Mleko zagęszczone to takie, z którego odparowano część wody i ma długi termin ważności, ale jest słodkie i ma inną konsystencję. Mleko sterylizowane to z kolei takie, które grzeje się długo, nawet kilka miesięcy, a czasem do roku. Te różnice w przetwarzaniu mogą sprawić, że ludzie mylą się co do daty ważności i myślą, że mleko pasteryzowane jest dłużej świeże. Często ludzie porównują te różne mleka, nie rozumiejąc ich specyfiki i sposobu przechowywania. Ważne, żeby wiedzieć, że każde z tych mleczarskich produktów ma swoje cechy, które wpływają na to, jak długo można je trzymać i jak je stosować w diecie.