Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Na podstawie danych z tabeli określ, ile cukru kryształu potrzeba do wyprodukowania 5 kg syropu do wykończenia wyrobów gotowych.
| Surowce | Ilość surowca w g na 1 kg syropu |
|---|---|
| cukier kryształ | 800,0 |
| woda | 300,0 |
| kakao | 3,0 |
| syrop ziemniaczany | 6,4 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby wyprodukować 5 kg syropu do wykończenia wyrobów gotowych, potrzebujemy 4 kg cukru kryształu, co odpowiada 4000 g. To wynika z obliczenia, które opiera się na proporcjonalności między masą syropu a ilością cukru potrzebnego do jego produkcji. W przypadku tego konkretnego syropu przelicznikiem jest 800 g cukru na 1 kg syropu. Dlatego też dla 5 kg syropu musimy pomnożyć 800 g przez 5, co prowadzi do 4000 g. W praktyce, umiejętność obliczania składników jest kluczowa w przemyśle spożywczym, gdzie precyzyjne pomiary są niezbędne do uzyskania odpowiednich właściwości organoleptycznych produktu końcowego, a także do spełnienia norm jakościowych. Warto również zauważyć, że takie obliczenia są zgodne z dobrymi praktykami produkcyjnymi, które zalecają weryfikację proporcji składników, aby zapewnić spójność i wysoką jakość produktów. Poznanie podstawowych zasad obliczeń pozwala nie tylko na efektywniejsze zarządzanie procesem produkcyjnym, ale również na optymalizację kosztów.
Podczas analizy odpowiedzi, które nie są zgodne z poprawnym wynikiem, można zauważyć kilka typowych błędów intelektualnych. Wiele osób może błędnie zakładać, że do każdego 1 kg syropu potrzeba mniej cukru, co prowadzi do nieprawidłowych obliczeń. Na przykład, wybór 3,0 kg cukru, czyli 3000 g, może wynikać z mylnego przekonania, że mniej cukru wystarczy do uzyskania pożądanej słodkości lub konsystencji syropu. Jednakże takie podejście jest w sprzeczności z technologicznymi standardami produkcji syropów, które jasno określają, jakie ilości surowców są niezbędne do uzyskania określonych parametrów końcowego produktu. Z kolei wybór 4,5 kg może sugerować, iż osoba ta próbowała wziąć pod uwagę obrazowy przyrost masy, co jednak nie jest odpowiednim podejściem, ponieważ obliczenia muszą być precyzyjne i oparte na ustalonych proporcjach. Ostatecznie, nieprawidłowe odpowiedzi na to pytanie mogą wynikać również z niedostatecznej znajomości procesu produkcji syropów, co prowadzi do błędnych założeń dotyczących ilości składników. W przemyśle spożywczym, kluczowe jest zrozumienie, że każde odchylenie od standardowych proporcji może wpływać na jakość i bezpieczeństwo produktu, dlatego tak ważne jest przestrzeganie ustalonych norm i przepisów. Zrozumienie tych zasad pozwala na lepsze przygotowanie się do pracy w branży spożywczej oraz unikanie kosztownych błędów w przyszłości.