Kwalifikacja: SPC.01 - Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Do produkcji l litra lodów śmietankowych należy dodać 0,3 kg śmietany 30%. W zapasie jest 5 kg śmietany 30%, a planuje się wytworzenie lodów z 20 litrów mleka. To oznacza, że
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Poprawna odpowiedź to "zabraknie 1 kg śmietany". Aby wyprodukować lody śmietankowe z 20 litrów mleka, należy dodać 0,3 kg śmietany 30% na każdy litr mleka. Oznacza to, że potrzebna ilość śmietany do produkcji wynosi 20 litrów x 0,3 kg/litr = 6 kg śmietany. W magazynie znajduje się jedynie 5 kg śmietany 30%, co oznacza, że brakuje 1 kg do zrealizowania pełnego zapotrzebowania. W praktyce, odpowiednia ilość składników jest kluczowa w produkcji lodów, ponieważ wpływa na konsystencję, smak oraz jakość końcowego produktu. W branży lodziarskiej, precyzyjne obliczenia i zarządzanie zapasami są niezwykle istotne w celu zapewnienia stałej jakości i uniknięcia strat materiałowych. Warto również zwrócić uwagę na procesy kontrolne, które powinny być wdrożone, aby monitorować zużycie składników oraz ich dostępność w magazynie.
Wybór opcji, że "wystarczy śmietany" lub "zabraknie 2 kg śmietany" jest wynikiem błędnego oszacowania zapotrzebowania na śmietanę w produkcji lodów. W przypadku lodów śmietankowych, kluczowym jest zrozumienie proporcji składników. W tym przypadku potrzebna ilość śmietany wynosi 6 kg, a dostępność to jedynie 5 kg, więc brakuje dokładnie 1 kg. Twierdzenie, że "wystarczy śmietany" ignoruje fakt, że przy produkcji 20 litrów mleka potrzeba 6 kg śmietany, co jest kluczowe dla zachowania odpowiedniej jakości lodów. Podobnie, opcja mówiąca o zabraknięciu 2 kg śmietany opiera się na błędnym założeniu, że potrzeba więcej śmietany niż wynika to z obliczeń. Również stwierdzenie, że "zostanie 3 kg śmietany" jest zrozumiane na podstawie złych obliczeń: 5 kg dostępnej śmietany minus 6 kg wymaganej daje -1 kg, co oznacza brak śmietany, a nie nadmiar. W praktyce, błędy w obliczeniach mogą prowadzić do niewłaściwego planowania produkcji, co może wpływać na jakość produktów oraz zadowolenie klientów. W każdej branży, prawidłowe kalkulacje są fundamentalne dla skuteczności operacyjnej, dlatego kluczowe jest, aby nie tylko znać zasady produkcji, ale także umieć je właściwie zastosować w praktyce.