Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Najczęściej do wytwarzania spirytusu w Polsce używa się
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Ziemniaki i żyto to dwa z najpopularniejszych surowców do robienia spirytusu w Polsce. Żyto, jako zboże, ma sporą zawartość skrobi, co czyni je świetnym materiałem do fermentacji i destylacji. W tym procesie skrobia zamienia się w cukry, a później w alkohol, co jest mega ważne w produkcji spirytusu. Ziemniaki też mają sporo skrobi, która przechodzi przez podobne etapy. W branży spirytusowej w Polsce często sięga się po te surowce, bo są łatwo dostępne i mają dobre właściwości technologiczne. Warto zauważyć, że produkcja spirytusu z żyta i ziemniaków trzyma się norm jakościowych i najlepszych praktyk, co przekłada się na wysoki poziom finalnego produktu. Spirytus znajduje zastosowanie nie tylko w jedzeniu, ale i w farmacji, gdzie jest używany jako składnik różnych produktów oraz przy dezynfekcji.
Wiem, że chmiel i jęczmień są często używane do warzenia piwa, ale raczej nie do produkcji spirytusu. Chmiel dodaje się głównie dla smaku i aromatu, a jęczmień dostarcza cukrów potrzebnych do fermentacji. Proces piwowarski różni się od tego, co dzieje się przy destylacji, która jest kluczowa w robieniu spirytusu. Jabłka i wiśnie, jako owoce, mogą być używane do nalewek czy destylatów owocowych, ale nie są typowymi surowcami do produkcji spirytusu w tradycyjnym sensie. Ich zawartość cukrów i skrobi to za mało na spirytus wysokoprocentowy. Kasze i płatki to z kolei nie są powszechnie stosowane, bo ich fermentacja i destylacja są mniej efektywne w porównaniu do ziemniaków czy żyta. Często zdarzają się pomyłki z typami surowców, które nadają się do produkcji alkoholu, bo czasem ludzie mylą różne rodzaje alkoholu z ich surowcami. Ważne jest, żeby zrozumieć, że robienie spirytusu opiera się na fermentacji skrobi, więc wiele z wymienionych surowców odpada.