SPC.07 Pytanie 201
Organizacja i nadzorowanie pr…
Najczęściej do wytwarzania spirytusu w Polsce używa się
A. kasze oraz płatki
B. jabłka oraz wiśnie
C. chmiel oraz jęczmień
D. ziemniaki i żyto
Filtrowanie pytań
SPC.07 Pytanie 202
Organizacja i nadzorowanie pr…
W miejscu, w którym dokonuje się chemicznej analizy produktów spożywczych,
A. badania związane z wydzielaniem oparów powinny być przeprowadzane w pobliżu otwartego okna
B. zużytą mieszaninę chromową trzeba wylewać do kanalizacji
C. nie można spożywać jedzenia ani pić napojów
D. można oceniać zapach reagentów nachylając się bezpośrednio nad kolbą reakcyjną
SPC.07 Pytanie 203
Organizacja i nadzorowanie pr…
Konszowanie to proces wytwarzania
A. galaretek
B. karmelków
C. sezamków
D. czekolady
SPC.07 Pytanie 204
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jogurt, którego skład zamieszczono w tabeli, nie należy do żywności
| Skład jogurtu |
|---|
| mleko pasteryzowane |
| śmietanka pasteryzowana |
| odtłuszczone mleko w proszku |
| żywe kultury bakterii, w tym Bifidobacterium BB-12, Lactobacillus acidophilus La-5 |
A. probiotycznej.
B. wygodnej.
C. transgenicznej.
D. funkcjonalnej.
SPC.07 Pytanie 205
Organizacja i nadzorowanie pr…
Konszowanie to jeden z kroków w procesie wytwarzania
A. masła
B. czekolady
C. wina
D. lodów
SPC.07 Pytanie 206
Organizacja i nadzorowanie pr…
Aby wytworzyć kefir, konieczne jest zastosowanie starannie dobranych szczepów drożdży oraz bakterii fermentacyjnych?
A. masłowej
B. alkoholowej
C. mlekowej
D. propionowej
SPC.07 Pytanie 207
Organizacja i nadzorowanie pr…
Wskaż, jaki produkt uboczny powstaje podczas wytwarzania w zakładach przemysłu olejarskiego?
A. Serwatka
B. Wysłodki
C. Otręby
D. Makuchy
SPC.07 Pytanie 208
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jakie urządzenie stosuje się do podgrzewania próbek żywności przeznaczonych do analizy?
A. wagosuszarkę
B. autoklaw
C. łaźnię wodną
D. piec muflowy
SPC.07 Pytanie 209
Organizacja i nadzorowanie pr…
Roztwór NaOH o stężeniu 0,25 mol/dm3 oraz fenoloftaleina to substancje wykorzystywane do oznaczania
A. zawartości białka
B. wilgotności mąki
C. zawartości tłuszczu
D. kwasowości mleka
SPC.07 Pytanie 210
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jaki odczynnik wykorzystuje się do kalibracji pehametru?
A. Woda utleniona
B. Woda destylowana
C. Bufor o pH 4
D. Bufor o pH 14
SPC.07 Pytanie 211
Organizacja i nadzorowanie pr…
Analiza olejów pod kątem zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych realizowana jest poprzez oznaczenie liczby
A. estrowej
B. zmydlania
C. kwasowej
D. jodowej
SPC.07 Pytanie 212
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jaką metodą należy zabezpieczyć przetwory z warzyw w zalewie octowej?
A. Osmoaktywną
B. Biotechnologiczną
C. Membranową
D. Termiczną
SPC.07 Pytanie 213
Organizacja i nadzorowanie pr…
Ile słoików jest potrzebnych do zapakowania 5 ton powideł śliwkowych, jeśli masa brutto słoika z powidłami wynosi 800 g, a masa netto powideł w słoiku to 500 g?
A. 5000 sztuk
B. 6250 sztuk
C. 16666 sztuk
D. 10000 sztuk
SPC.07 Pytanie 214
Organizacja i nadzorowanie pr…
Ile zmian 8-godzinnych powinna zrealizować linia produkcyjna makaronu o wydajności 50 kg/h, jeśli złożono zamówienie na 1,6 tony makaronu?
A. 4 zmiany
B. 6 zmian
C. 2 zmiany
D. 3 zmiany
SPC.07 Pytanie 215
Organizacja i nadzorowanie pr…
W produkcji przemysłowej tradycyjnego makaronu 5-jajecznego nie wykorzystuje się
A. wybijarki
B. suszarni
C. blanszownika
D. matrycy do tłoczenia
SPC.07 Pytanie 216
Organizacja i nadzorowanie pr…
Który z poniższych surowców powinien być przechowywany w temperaturze 14-18°C?
A. Mleko
B. Mąkę
C. Mięso
D. Ziemniaki
SPC.07 Pytanie 217
Organizacja i nadzorowanie pr…
Lecytyna oraz śruta poekstrakcyjna to produkty, które powstają jako efekty uboczne w procesie przetwórstwa
A. ziemniaków
B. surowców olejarskich
C. zbóż
D. owoców i warzyw
SPC.07 Pytanie 218
Organizacja i nadzorowanie pr…
Resztki pozostałe po pakowaniu sera podpuszczkowego, są wykorzystywane do produkcji sera
A. twarogowego
B. feta
C. topionego
D. ziarnistego
SPC.07 Pytanie 219
Organizacja i nadzorowanie pr…
Odpady powstałe z obróbki buraków ćwikłowych stosuje się do produkcji
A. chlorofilu
B. karotenu
C. annato
D. betaniny
SPC.07 Pytanie 220
Organizacja i nadzorowanie pr…
Kości stanowiące odpad w zakładach przetwórstwa mięsnego mogą być wykorzystywane do wytwarzania
A. prolamin
B. żelatyny
C. globuliny
D. kazeiny
SPC.07 Pytanie 221
Organizacja i nadzorowanie pr…
Oznaczenie zawartości chlorku sodu według metody Mohra polega na miareczkowaniu próbki analizowanego roztworu?
A. roztworem AgNO3 w obecności roztworu K2CrO4 jako wskaźnika
B. nadmiaru AgNO3 roztworem NH4SCN w obecności żelaza(III) jako wskaźnika
C. roztworem AgNO3 w obecności skrobi jako wskaźnika
D. roztworem KMnO4 w obecności skrobi jako wskaźnika
SPC.07 Pytanie 222
Organizacja i nadzorowanie pr…
Który typ przenośnika pozwala na transport wafelków zarówno w opakowaniach, jak i luzem?
A. Szczebelkowy
B. Czerpakowy
C. Ślimakowy
D. Taśmowy
SPC.07 Pytanie 223
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jakie opakowania są zazwyczaj stosowane do mleka UHT?
A. butelki polistyrenowe
B. woreczki termokurczliwe
C. kartony wielowarstwowe
D. torebki z celofanu
SPC.07 Pytanie 224
Organizacja i nadzorowanie pr…
Aby określić rodzaj mąki, należy zmierzyć jej zawartość
A. glutenu
B. skrobi
C. popiołu
D. wody
SPC.07 Pytanie 225
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jaką kolorystykę zyskuje produkt żywnościowy po dodaniu kurkumy?
A. Czerwoną
B. Żółtą
C. Fioletowo-niebieską
D. Ciemnoniebieską
SPC.07 Pytanie 226
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jakie opakowania są stosowane do mleka sterylizowanego UHT?
A. kartony wielowarstwowe
B. torebki celofanowe
C. woreczki z materiału termokurczliwego
D. butelki z polistyrenu
SPC.07 Pytanie 227
Organizacja i nadzorowanie pr…
Co oznacza system całościowego zarządzania jakością w przedsiębiorstwie spożywczym?
A. TQM
B. GHP
C. HACCP
D. ISO
SPC.07 Pytanie 228
Organizacja i nadzorowanie pr…
Wykonanie sterylnego poboru próbki żywności jest niezbędne podczas oznaczania
A. czystości mikrobiologicznej
B. składu tłuszczu
C. czystości chemicznej
D. zawartości białka
SPC.07 Pytanie 229
Organizacja i nadzorowanie pr…
Ile kilogramów soli należy zastosować do wyprodukowania 450 kg kiełbasy, jeśli na 100 kg gotowego produktu wykorzystuje się 3 kg soli?
A. 66,6 kg
B. 30,0 kg
C. 13,5 kg
D. 15,0 kg
SPC.07 Pytanie 230
Organizacja i nadzorowanie pr…
Podczas inspekcji partii kompotu truskawkowego stwierdzono obecność much w kilku słoikach. W takiej sytuacji co należy zrobić?
A. wykluczyć całą partię wyrobu z dystrybucji
B. wprowadzić do sprzedaży część partii produkcyjnej, która jest wolna od owadów
C. przecedzić kompoty aby usunąć owady i wprowadzić je do sprzedaży
D. usunąć owady oraz ponownie pasteryzować kompoty w opakowaniu
SPC.07 Pytanie 231
Organizacja i nadzorowanie pr…
Jaki proces wytwarzania zupy instant pozwala na jej szybkie przygotowanie przez użytkownika?
A. Termizacja
B. Aglomeracja
C. Tyndalizacja
D. Dekantacja