Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Wybór odpowiedzi innej niż mleko zagęszczone może wynikać z niepełnego zrozumienia związku między zawartością suchej masy a ilością wody w produktach. Syrop skrobiowy, zagęszczony sok owocowy oraz koncentrat pomidorowy mają różne poziomy suchej masy, a ich zawartość wody nie jest tak wysoka jak w przypadku mleka zagęszczonego. W syropie skrobiowym, na przykład, suchej masy jest znacznie więcej niż w mleku zagęszczonym, co skutkuje mniejszą ilością wody. Podobnie, zagęszczony sok owocowy i koncentrat pomidorowy mają wyższą zawartość suchej masy z powodu procesu zagęszczania, który polega na usunięciu wody, aby zwiększyć intensywność smaku i przedłużyć trwałość produktów. Zrozumienie tych procesów jest kluczowe dla analizy wartości odżywczej i zastosowań poszczególnych produktów w diecie oraz ich wpływu na zdrowie. W przemyśle spożywczym, wiedza o proporcjach wody i suchej masy jest niezwykle istotna, szczególnie w kontekście innowacji produktowych i dostosowywania składników do potrzeb konsumentów. Dlatego ważne jest, aby nie tylko znać te wartości, ale także rozumieć ich praktyczne zastosowanie oraz konsekwencje dla jakości produktów końcowych.