Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Moc pieca do wypieku bułek drobnych wynosi 160 kg na godzinę. Kiedy zakończy się wypiek 400 kg bułek kajzerek, jeśli rozpoczęto go o godzinie 5.00 rano?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć czas zakończenia wypieku 400 kg bułek kajzerek przy wydajności pieca wynoszącej 160 kg na godzinę, należy najpierw ustalić czas potrzebny na wypiek. Dzielimy 400 kg przez 160 kg/godzinę, co daje 2,5 godziny. Rozpoczęcie procesu o godzinie 5.00 rano, dodając 2,5 godziny, prowadzi nas do godziny 7.30. W praktyce, znajomość wydajności maszyn i czasów produkcji jest kluczowa w branży piekarniczej, co pozwala na efektywne planowanie produkcji oraz zarządzanie czasem. Ustalanie wydajności pieca powinno być jednak oparte na pomiarach i monitorowaniu, co jest standardem w nowoczesnych piekarniach. Dobre praktyki obejmują również regularne serwisowanie sprzętu, aby zapewnić jego optymalną wydajność, a także analizę danych produkcyjnych, co pozwala na stałe doskonalenie procesów.
Wybierając inne odpowiedzi, można napotkać na typowe błędy w obliczeniach lub logice. Na przykład, odpowiedź sugerująca zakończenie wypieku o godzinie 6.45 mogłaby wynikać z błędnego przyjęcia, że piec pracuje z większą wydajnością lub że czas pieczenia jest krótszy. Jednakże, nie uwzględniając, że 400 kg bułek wymaga pełnych 2,5 godziny produkcji, można łatwo dojść do mylnej konkluzji. Z kolei wybór godziny 7.00 mógłby wskazywać na omyłkowe pominięcie części czasu potrzebnego na wypiek, co jest powszechnym błędem przy obliczaniu czasu w procesach produkcyjnych. Godzina 6.30 także nie może być prawidłowa, ponieważ oznaczałoby to, że proces wypieku zakończyłby się przed upływem wymaganych 2,5 godzin, co jest niemożliwe przy podanej wydajności pieca. W piekarnictwie, dokładne obliczenia czasu są niezbędne do zapewnienia jakości produktów oraz uniknięcia strat materiałowych. Dlatego kluczowym jest umiejętność prawidłowego przeliczenia czasu produkcji na podstawie wydajności oraz ilości wytwarzanego asortymentu.