Question 1

HGT.01 Pytanie 1

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Answer

A. o czasie dostarczenia posiłku

Question 2

HGT.01 Pytanie 2

Wykonywanie usług kelnerskich

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

Answer

A. francuskiego

Question 3

HGT.01 Pytanie 3

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Answer

A. dwukrotnym stukaniu w drzwi

B. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia

C. zapukaniu do drzwi i odczekaniu 90 sekund

D. trzykrotnym stukaniu w drzwi

Question 4

HGT.11 Pytanie 4

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

A. 655 cm

B. 700 cm

C. 970 cm

D. 1 050 cm

Answer

A. Ograniczenie dostawców

B. Zwiększenie liczby zamówień

C. Skrócenie godzin pracy

D. Regularna inwentaryzacja

Answer

A. francuskiego uproszczonego

Answer

A. gorące mleko.

Answer

A. 22 szt.

Answer

A. naturalny uśmiech

B. życzliwy kontakt wzrokowy

C. przyjęcie odpowiedniej postawy

D. powitanie zgodne z porą dnia

Answer

A. 5 900,00 zł

Answer

A. polskiego

Answer

A. białe półsłodkie

Answer

A. kucharz

Answer

A. Czy wybrali państwo już dania?

B. Czy coś państwo chcieliby zamówić?

C. Czego państwo pragną?

D. Czy mogę przyjąć zamówienie?

Answer

A. 138,0 m2

Answer

A. Koktajl z krewetek

Answer

A. niemieckim

Answer

A. transmiter

Answer

A. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia

Answer

A. 4-5 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski

B. 5-7 przekąsek zimnych i 2-3 gorące przekąski

C. 2-3 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski

D. 3-4 przekąski zimne i 1-2 gorące przekąski

Answer

A. Paprykę

Answer

A. Białe półsłodkie

Answer

A. Zupę w talerzu głębokim

Answer

A. Medalion

Answer

A. liczba gości, forma oraz czas trwania przyjęcia

B. liczba kelnerów oraz dane osobowe zaproszonych

C. liczba kucharzy odpowiadających za przygotowanie potraw

D. liczba stołów przeznaczonych do spożywania potraw

Answer

A. do wyciskania soku z świeżych owoców

B. do mieszania mielonej masy mięsnej

C. do przygotowywania ciasta biszkoptowego

D. do miksowania owoców z mlekiem

Answer

A. w deserach

Answer

A. szpinak

Answer

A. długość 180 cm i szerokość 140 cm

B. długość 180 cm i szerokość 150 cm

C. długość 150 cm i szerokość 120 cm

D. długość 220 cm i szerokość 180 cm

Answer

A. szynka wędzona

Answer

A. Schab faszerowany

Answer

A. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare

Answer

A. Z odstającą skórką.

Answer

A. Kaszę bulgur z sosem mięsnym

B. Mus z kaszy manny

C. Kuskus zapiekany z warzywami

D. Gołąbki z ryżu i mięsa

Answer

A. Limoncello

Answer

A. bonów podarunkowych

Answer

A. poprosić o kartę płatniczą i samodzielnie uregulować należność

B. poinformować, że bankomat jest w holu

C. zapropnować, że pomoże gościowi i sam wypłaci pieniądze z bankomatu

D. zaprosić gościa do miejsca, w którym znajduje się terminal stacjonarny

Answer

A. Małdrzyki

Question 5

HGT.11 Pytanie 5

Organizacja usług gastronomic…

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

Question 6

HGT.11 Pytanie 6

Organizacja usług gastronomic…

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

A. 150 l

B. 15 l

C. 1,5 l

D. 1500 l

Question 7

HGT.01 Pytanie 7

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

Question 8

HGT.01 Pytanie 8

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

Question 9

HGT.11 Pytanie 9

Organizacja usług gastronomic…

Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy trzeba zaplanować, aby dostarczyć 2 200 porcji napoju, jeśli jedna porcja ma pojemność 200 ml?

Question 10

HGT.01 Pytanie 10

Wykonywanie usług kelnerskich

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

Question 11

HGT.11 Pytanie 11

Organizacja usług gastronomic…

Oblicz koszt usług dodatkowych brutto na 4-godzinnym zjeździe rodzinnym, w trakcie którego zostaną zrealizowane usługi dodatkowe wymienione w tabeli.

Rodzaj usługi J. m. Cena brutto
Animator zabaw dzieci 1 godz. 100,00 zł
Zespół muzyczny 4 godz. 1 000,00 zł
Fotobudka 1 godz. 250,00 zł
Dekoracja sali opłata jednorazowa 500,00 zł

Question 12

HGT.01 Pytanie 12

Wykonywanie usług kelnerskich

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Question 13

HGT.11 Pytanie 13

Organizacja usług gastronomic…

Kelner powinien zasugerować wino do befsztyka po angielsku?

Question 14

HGT.01 Pytanie 14

Wykonywanie usług kelnerskich

Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?

Question 15

HGT.01 Pytanie 15

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

Question 16

HGT.11 Pytanie 16

Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych z tabeli, oblicz minimalną powierzchnię, jaką powinna mieć sala na przyjęcie zasiadane dla 60 osób, jeżeli goście zasiądą przy okrągłych stołach.

Konfiguracja stołu Wartość współczynnika powierzchni [m²/osobę] Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna) 1,5
Grzebień (dwustronna)
E (dwustronna) 2,0
Stoły okrągłe
U (dwustronna) 3,0
Czworobok

Question 17

HGT.01 Pytanie 17

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?

Question 18

HGT.01 Pytanie 18

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Question 19

HGT.11 Pytanie 19

Organizacja usług gastronomic…

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

Question 20

HGT.01 Pytanie 20

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Question 21

HGT.11 Pytanie 21

Organizacja usług gastronomic…

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

Question 22

HGT.01 Pytanie 22

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

Question 23

HGT.01 Pytanie 23

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?

Question 24

HGT.01 Pytanie 24

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Question 25

HGT.01 Pytanie 25

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

Question 26

HGT.11 Pytanie 26

Organizacja usług gastronomic…

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

Question 27

HGT.01 Pytanie 27

Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego wykorzystuje się Blender?

Question 28

HGT.01 Pytanie 28

Wykonywanie usług kelnerskich

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

Question 29

HGT.01 Pytanie 29

Wykonywanie usług kelnerskich

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

Question 30

HGT.01 Pytanie 30

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

Question 31

HGT.01 Pytanie 31

Wykonywanie usług kelnerskich

Produkt uzyskany poprzez proces biologiczny to

Question 32

HGT.11 Pytanie 32

Organizacja usług gastronomic…

Jakie danie powinno być wykluczone z menu, jeśli zleceniodawca zażądał usunięcia potraw z wołowiny?

Question 33

HGT.01 Pytanie 33

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

Question 34

HGT.01 Pytanie 34

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

Question 35

HGT.11 Pytanie 35

Organizacja usług gastronomic…

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

Question 36

HGT.11 Pytanie 36

Organizacja usług gastronomic…

Który z wymienionych napojów nie jest typowy dla kuchni włoskiej?

Question 37

HGT.01 Pytanie 37

Wykonywanie usług kelnerskich

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
A B C D

A. C.

B. A.

C. B.

D. D.

Question 38

HGT.11 Pytanie 38

Organizacja usług gastronomic…

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

Question 39

HGT.11 Pytanie 39

Organizacja usług gastronomic…

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Question 40

HGT.01 Pytanie 40

Wykonywanie usług kelnerskich

Filtrowanie pytań

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

Które z poniższych działań jest kluczowe dla zminimalizowania strat surowców w kuchni?

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy trzeba zaplanować, aby dostarczyć 2 200 porcji napoju, jeśli jedna porcja ma pojemność 200 ml?

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Kelner powinien zasugerować wino do befsztyka po angielsku?

Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Urządzenie mobilne, które obsługuje system LRS, to

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Jaką liczbę zimnych oraz gorących przekąsek powinno się przewidzieć na jednego uczestnika przyjęcia koktajlowego?

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

W dokumencie zlecenia organizacji przyjęcia powinno znaleźć się

Do czego wykorzystuje się Blender?

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

Produkt uzyskany poprzez proces biologiczny to

Jakie danie powinno być wykluczone z menu, jeśli zleceniodawca zażądał usunięcia potraw z wołowiny?

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

Jaką potrawę warto umieścić w menu restauracji, tworząc ofertę dla osób z celiakią?

Który z wymienionych napojów nie jest typowy dla kuchni włoskiej?

Gotówkowej płatności dokonuje klient, który opłaca swoje zobowiązanie przy użyciu

Co powinien zrobić kelner, gdy restauracja hotelowa nie dysponuje przenośnymi terminalami, a gość pragnie uiścić opłatę za usługę kartą płatniczą?

Jaką potrawę powinno się uwzględnić w menu, gdy restauracja planuje rozszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?

Rodzaj usługi	J. m.	Cena brutto
Animator zabaw dzieci	1 godz.	100,00 zł
Zespół muzyczny	4 godz.	1 000,00 zł
Fotobudka	1 godz.	250,00 zł
Dekoracja sali	opłata jednorazowa	500,00 zł

Konfiguracja stołu	Wartość współczynnika powierzchni [m²/osobę]	Powierzchnia dodatkowa
I (dwustronna)	1,5
Grzebień (dwustronna)	1,5
E (dwustronna)	2,0
Stoły okrągłe	2,0
U (dwustronna)	3,0
Czworobok	3,0

kawa po wiedeńsku, pieczywo pszenne, masło, miód, dżem	kawa z dodatkami, pieczywo, jaja po wiedeńsku, masło, dżem, miód	kawa ze śmietanką, pieczywo, jaja po wiedeńsku, wędliny, sery, masło	czarna kawa, sok pomarańczowy, pieczywo, owsianka, masło, dżem, miód
A	B	C	D