Question 1

HGT.01 Pytanie 1

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Answer

A. o numerze telefonu

B. o numerze pokoju

C. o liczbie zamówionych dań

D. o czasie dostarczenia posiłku

Question 2

HGT.01 Pytanie 2

Wykonywanie usług kelnerskich

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

Answer

A. parzonego

Question 3

HGT.01 Pytanie 3

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Answer

A. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia

Question 4

HGT.01 Pytanie 4

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

Answer

A. francuskiego uproszczonego

Question 5

HGT.01 Pytanie 5

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

Answer

A. gorące mleko.

Question 6

HGT.01 Pytanie 6

Wykonywanie usług kelnerskich

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

Answer

A. powitanie zgodne z porą dnia

B. naturalny uśmiech

C. przyjęcie odpowiedniej postawy

D. życzliwy kontakt wzrokowy

Question 7

HGT.01 Pytanie 7

Wykonywanie usług kelnerskich

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Answer

A. polskiego

Question 8

HGT.01 Pytanie 8

Wykonywanie usług kelnerskich

Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?

Answer

A. kucharz

Question 9

HGT.01 Pytanie 9

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

Answer

A. Czy mogę przyjąć zamówienie?

B. Czy wybrali państwo już dania?

C. Czy coś państwo chcieliby zamówić?

D. Czego państwo pragną?

Question 10

HGT.01 Pytanie 10

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?

Answer

A. Łosoś wędzony

Question 11

HGT.01 Pytanie 11

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Answer

A. francuskim

Question 12

HGT.01 Pytanie 12

Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Answer

A. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund

B. jednokrotnym zapukaniu w drzwi

C. trzykrotnym zapukaniu w drzwi

D. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia

Question 13

HGT.01 Pytanie 13

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

Answer

A. Ziemniaka

Question 14

HGT.01 Pytanie 14

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?

Answer

A. Czerwone półsłodkie

Question 15

HGT.01 Pytanie 15

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Answer

A. Zakąskę na talerzu

Question 16

HGT.01 Pytanie 16

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

Answer

A. Rumsztyk

Question 17

HGT.01 Pytanie 17

Wykonywanie usług kelnerskich

Do czego wykorzystuje się Blender?

Answer

A. do przygotowywania ciasta biszkoptowego

B. do mieszania mielonej masy mięsnej

C. do miksowania owoców z mlekiem

D. do wyciskania soku z świeżych owoców

Question 18

HGT.01 Pytanie 18

Wykonywanie usług kelnerskich

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

Answer

A. w daniach głównych

Question 19

HGT.01 Pytanie 19

Wykonywanie usług kelnerskich

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

Answer

A. cebulę

Question 20

HGT.01 Pytanie 20

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

Answer

A. długość 180 cm i szerokość 140 cm

B. długość 220 cm i szerokość 180 cm

C. długość 180 cm i szerokość 150 cm

D. długość 150 cm i szerokość 120 cm

Question 21

HGT.01 Pytanie 21

Wykonywanie usług kelnerskich

Produkt uzyskany poprzez proces biologiczny to

Answer

A. mleko UHT

Question 22

HGT.01 Pytanie 22

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

Answer

A. Gulasz węgierski

B. Potrawkę z kurczaka

C. Zrazy wołowe w stylu staropolskim

D. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare

Question 23

HGT.01 Pytanie 23

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

Answer

A. Z pleśnią na skórce.

Question 24

HGT.01 Pytanie 24

Wykonywanie usług kelnerskich

Który zestaw powinien zaproponować kelner, jeśli goście zamówili śniadanie wiedeńskie?

kawa po wiedeńsku,
pieczywo pszenne,
masło, miód, dżem kawa z dodatkami,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
masło, dżem, miód kawa ze śmietanką,
pieczywo,
jaja po wiedeńsku,
wędliny, sery, masło czarna kawa,
sok pomarańczowy,
pieczywo,
owsianka,
masło, dżem, miód
A B C D

A. D.

B. C.

C. B.

D. A.

Answer

A. Ratatouille

Answer

A. i lody śmietankowe

Answer

A. w filiżance o pojemności 50-70 ml

B. w filiżance o pojemności 150-200 ml

C. w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml

D. w wysokiej szklance o pojemności 200 ml

Answer

A. koktajli rakowych

Answer

A. okolicznościowa

Answer

A. 4 dni w zamrażarce

B. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych

C. 2 dni na półce w magazynie podręcznym

D. 2 dni w lodówce

Answer

A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.

B. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.

C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.

D. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.

Answer

A. angielskim

Answer

A. w letniej piwnym ogrodzie.

B. konsumenckich dla gości indywidualnych

C. okrągłych na elegancką kolację przy stole.

D. bufetu na śniadanie.

Answer

A. Lody truskawkowe

Answer

A. Piwo zimne

Answer

A. budyniu malinowego

Answer

A. w podgrzewaczach

Answer

A. Budyń.

Answer

A. temperowanie

Answer

A. kostkę

Question 25

HGT.01 Pytanie 25

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę powinno się uwzględnić w menu, gdy restauracja planuje rozszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?

Question 26

HGT.01 Pytanie 26

Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

Question 27

HGT.01 Pytanie 27

Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę cappuccino przygotowuje się

Question 28

HGT.01 Pytanie 28

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Question 29

HGT.01 Pytanie 29

Wykonywanie usług kelnerskich

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

Question 30

HGT.01 Pytanie 30

Wykonywanie usług kelnerskich

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

Question 31

HGT.01 Pytanie 31

Wykonywanie usług kelnerskich

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

Question 32

HGT.01 Pytanie 32

Wykonywanie usług kelnerskich

Osoba pracująca jako kelner powinna skorzystać z wózka kelnerskiego podczas obsługi

Question 33

HGT.01 Pytanie 33

Wykonywanie usług kelnerskich

Skirting powinno być przymocowane do stołów

Question 34

HGT.01 Pytanie 34

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?

Question 35

HGT.01 Pytanie 35

Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

Question 36

HGT.01 Pytanie 36

Wykonywanie usług kelnerskich

Jaja stanowią podstawowy element

Question 37

HGT.01 Pytanie 37

Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

Question 38

HGT.01 Pytanie 38

Wykonywanie usług kelnerskich

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
Surowiec Ilość
jabłka kwaśne 100 g
cukier 25 g
woda 120 cm³
sok z cytryny do smaku

Question 39

HGT.01 Pytanie 39

Wykonywanie usług kelnerskich

Zestawianie wszystkich elementów mięsnej masy mielonej to

Question 40

HGT.01 Pytanie 40

Wykonywanie usług kelnerskich

Filtrowanie pytań

Kelner, przyjmując zamówienie w ramach usługi room service, nie musi zasięgnąć od gościa hotelowego informacji

Mieszanie jajek z cukrem oraz łączenie uzyskanej masy jajeczno-cukrowej z przesianą mąką to kroki w procesie wyrabiania ciasta

Kelner, wykonując zamówienie room-service, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

Pierwszym wyrazem werbalnym w komunikacji między kelnerem a gościem jest

Serwowanie zamówionych dań i napojów w barze jest typowe dla systemu samoobsługi rodzaju

Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?

Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?

Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?

Jakiego rodzaju sztućców serwisowych nie powinien używać kelner przy podawaniu dań serwisem?

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

Jakie warzywo nadaje się do przygotowania surówki?

Jakie wino powinien zarekomendować kelner do grillowanego fileta z świeżego dorsza podawanego w sosie porowym?

Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

Do czego wykorzystuje się Blender?

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się

Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach

Produkt uzyskany poprzez proces biologiczny to

Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

Jaką potrawę powinno się uwzględnić w menu, gdy restauracja planuje rozszerzenie oferty o dania kuchni węgierskiej?

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

Kawę cappuccino przygotowuje się

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

Osoba pracująca jako kelner powinna skorzystać z wózka kelnerskiego podczas obsługi

Skirting powinno być przymocowane do stołów

Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

Jaja stanowią podstawowy element

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
Surowiec Ilość
jabłka kwaśne 100 g
cukier 25 g
woda 120 cm³
sok z cytryny do smaku

Zestawianie wszystkich elementów mięsnej masy mielonej to

Warzywa korzeniowe w klasycznej sałatce jarzynowej powinny być pokrojone w

kawa po wiedeńsku, pieczywo pszenne, masło, miód, dżem	kawa z dodatkami, pieczywo, jaja po wiedeńsku, masło, dżem, miód	kawa ze śmietanką, pieczywo, jaja po wiedeńsku, wędliny, sery, masło	czarna kawa, sok pomarańczowy, pieczywo, owsianka, masło, dżem, miód
A	B	C	D

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

Receptura
Surowiec	Ilość
jabłka kwaśne	100 g
cukier	25 g
woda	120 cm³
sok z cytryny	do smaku