Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 161
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, całkowity koszt przyjęcia okolicznościowego.

Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1.Konsumpcja18 osób55,00 zł /za osobę
2.Wynajęcie sali restauracyjnej3 godziny300,00 zł/za godzinę
3.Obsługa kelnerska6 godzin30,00 zł/za godzinę
4.Dekoracja saliopłata jednorazowa150,00 zł

A. 1 620,00 zł
B. 2 070,00 zł
C. 1 890,00 zł
D. 2 220,00 zł
HGT.11 Pytanie 162
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile jaj należy zaplanować do sporządzenia 25 porcji omletu.

Normatyw surowcowy na 1 porcję omletu
SkładnikiIlość [g]
Jaja (1 jajo = 50 g)100
Mleko10
Masło100

A. 50 sztuk.
B. 100 sztuk.
C. 10 sztuk.
D. 25 sztuk.
HGT.11 Pytanie 163
Organizacja usług gastronomic…

Styl serwowania w Rosji może być wykorzystany do serwowania potraw podczas przyjęcia

A. lampka wina
B. koktajlowym
C. zasiadanym
D. angielskim
HGT.11 Pytanie 164
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt 6-godzinnego szkolenia dla 120 osób z obiadem i jedną przerwą kawową.

UsługaIlośćCena
[zł]
Obiad1 osoba20,00
Przerwa kawowa1 osoba8,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 50-100 osób1 godz.200,00
Wynajem sali konferencyjnej dla 100-150 osób1 godz.300,00

A. 5 160,00 zł
B. 4 560,00 zł
C. 3 600,00 zł
D. 4 200,00 zł
HGT.11 Pytanie 165
Organizacja usług gastronomic…

Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa

A. podstawowych
B. żywieniowo-cateringowych
C. uzupełniających
D. kulturalno-rozrywkowych
HGT.11 Pytanie 166
Organizacja usług gastronomic…

Wprowadzenie usługi live cooking podczas rodzinnych przyjęć ma na celu

A. zmniejszenie wydatków związanych z przyjęciem
B. ograniczenie liczby pracowników obsługi
C. polepszenie atrakcyjności oferty
D. przyciągnięcie większej liczby gości
HGT.11 Pytanie 167
Organizacja usług gastronomic…

Jakiego trunku alkoholowego powinno się użyć do aperitifu?

A. Tequila silver
B. Chardonnay sec
C. Tequila gold
D. Champagne doux
HGT.11 Pytanie 168
Organizacja usług gastronomic…

Synchronizacja serwisu jest planowana, aby zwiększyć atrakcyjność obsługi uczestników imprezy

A. rodzaju toast.
B. angielskim.
C. rodzaju aperitif.
D. zasiadanym.
HGT.11 Pytanie 169
Organizacja usług gastronomic…

Ile tumblerów trzeba przygotować do rozdzielenia wody z ośmiu butelek o pojemności 1,5 l, przy założeniu, że jedna porcja napoju wynosi 250 ml?

A. 66 sztuk
B. 48 sztuk
C. 12 sztuk
D. 30 sztuk
HGT.11 Pytanie 170
Organizacja usług gastronomic…

Zalecenie dotyczące usługi gastronomicznej przekazywane jest przede wszystkim przez

A. promocję osobistą
B. public relations
C. promocję handlową
D. kanał dystrybucji
HGT.11 Pytanie 171
Organizacja usług gastronomic…

Aby poprawić użyteczność sali konsumenckiej oraz przyspieszyć obsługę gości, należy zainstalować

A. wózki bemarowe
B. szafy na naczynia
C. stoły bufetowe
D. pomocniki kelnerskie
HGT.11 Pytanie 172
Organizacja usług gastronomic…

Przerwy na kawę organizuje się w trakcie

A. uroczystej kolacji
B. spotkania przy lampce wina
C. konferencji
D. przyjęcia koktajlowego
HGT.11 Pytanie 173
Organizacja usług gastronomic…

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

A. Zatrudnienie dodatkowej obsługi
B. Określenie tematyki imprezy
C. Zakup surowców
D. Rezerwacja sali
HGT.11 Pytanie 174
Organizacja usług gastronomic…

Jaki serwis powinien być użyty, aby efektywnie i szybko zaserwować jednoporcjowo zamówiony posiłek dla grupy wycieczkowej liczącej 40 osób?

A. Rosyjski
B. Niemiecki
C. Francuski
D. Angielski
HGT.11 Pytanie 175
Organizacja usług gastronomic…

Jaka powinna być minimalna temperatura wody używanej do mycia naczyń w zmywarce przemysłowej?

A. 75°C
B. 65°C
C. 55°C
D. 85°C
HGT.11 Pytanie 176
Organizacja usług gastronomic…

Kelner wręcza rachunek klientowi?

A. bezpośrednio w ręce.
B. na tacy dla kelnerów.
C. na dużym daniu.
D. w specjalnym pokrowcu.
HGT.11 Pytanie 177
Organizacja usług gastronomic…

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

A. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
B. smaku przygotowanych potraw i napojów.
C. zgodności nakryć z zamówieniem.
D. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
HGT.11 Pytanie 178
Organizacja usług gastronomic…

Jaką metodę przygotowania wybrał kelner przy sporządzaniu flambirowanych bananów?

A. Niemiecką
B. Angielską
C. Rosyjską
D. Francuską
HGT.11 Pytanie 179
Organizacja usług gastronomic…

Przy tworzeniu kosztorysu dań wchodzących w skład oferty na przyjęcie okolicznościowe, należy uwzględnić

A. aktualne ceny surowców.
B. metodę podania potraw.
C. termin płatności za usługę.
D. typ rozliczenia usługi.
HGT.11 Pytanie 180
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile wynosi cena gastronomiczna brutto 1 porcji sernika.

Waga 1 porcji sernika100 g
Cena zakupu netto 1 kg gotowego sernika25,00 zł
Marża gastronomiczna60%
Stawka podatku VAT23%

A. 18,45 zł
B. 20,75 zł
C. 3,45 zł
D. 4,92 zł
HGT.11 Pytanie 181
Organizacja usług gastronomic…

Na wydarzeniach okolicznościowych oficjalne toasty są wznoszone

A. likierem
B. winem deserowym
C. winem musującym
D. koniakiem
HGT.11 Pytanie 182
Organizacja usług gastronomic…

Na uroczystościach dyplomatycznych łyżkę do zupy oraz widelec kładzie się stroną wypukłą do góry w

A. Francji
B. Polsce
C. Włoszech
D. Anglii
HGT.11 Pytanie 183
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz wskaźnik Fc (Food cost) dla jednej porcji gulaszu wołowego, mając na uwadze, że koszt surowców na jedną porcję wynosi 5,40 zł, a cena gastronomiczna netto tej porcji to 12,00 zł?

A. 65%
B. 45%
C. 55%
D. 35%
HGT.11 Pytanie 184
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz wartość 20% zaliczki z tytułu realizacji usługi o kwocie 25 000,00 zł.

A. 5 000,00 zł
B. 7 000,00 zł
C. 4 000,00 zł
D. 6 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 185
Organizacja usług gastronomic…

Jakie czynności powinny zostać wykonane przez kelnerów podczas przyjęcia bufetowego?

A. Podawanie przekąsek na tacach
B. Sprzątanie stołów dla konsumentów
C. Serwowanie deserów na talerzach dla gości
D. Korygowanie rozmieszczenia naczyń z potrawami
HGT.11 Pytanie 186
Organizacja usług gastronomic…

W gastronomii międzynarodowej, co oznacza termin lunch roboczy?

A. kolację
B. podwieczorek
C. śniadanie
D. obiad
HGT.11 Pytanie 187
Organizacja usług gastronomic…

W restauracji zmywalnia naczyń stołowych powinna być połączona

A. wyłącznie z rozdzielnią kelnerską
B. z rozdzielnią kelnerską oraz kuchnią
C. tylko z kuchnią
D. z rozdzielnią kelnerską oraz przygotowalnią
HGT.11 Pytanie 188
Organizacja usług gastronomic…

Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 50 ml koniaku, jeśli koszt zakupu butelki o pojemności 0,7 litra wynosi 140,00 zł, a marża gastronomiczna wynosi 100%?

A. 15,00 zł
B. 10,00 zł
C. 20,00 zł
D. 18,00 zł
HGT.11 Pytanie 189
Organizacja usług gastronomic…

Jak wysoki będzie koszt transportu, jeśli miejsce wykonania usługi cateringowej znajduje się w odległości 150 km od siedziby zleceniobiorcy, a opłata za usługę transportową w obie strony wynosi 50,00 zł za każde 10 km?

A. 1500,00 zł
B. 30,00 zł
C. 750,00 zł
D. 500,00 zł
HGT.11 Pytanie 190
Organizacja usług gastronomic…

Usługowa działalność lokalu gastronomicznego polega na

A. handel solonymi migdałami i słodyczami
B. dystrybucji wyrobów tytoniowych
C. obsłudze klientów w punkcie sprzedaży
D. przygotowywaniu dań i napojów