Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 401
Organizacja usług gastronomic…

Jakie działania powinny zostać podjęte, aby reklama nowej restauracji dotarła do jak najszerszego grona odbiorców?

A. Powiesić plakaty w okolicy.
B. Rozdać ulotki osobom przechodzącym w pobliżu restauracji.
C. Zainstalować baner reklamowy na elewacji restauracji.
D. Umieścić reklamę na znanym portalu społecznościowym
HGT.01 Pytanie 402
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego rodzaju bielizny stołowej powinien używać kelner do dekoracji stołu, jednocześnie zabezpieczając obrus przed zabrudzeniami?

A. Napperon
B. Skirting
C. Laufer
D. Covers
HGT.01 Pytanie 403
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby serwować zupę typu consommé, kelner powinien użyć łyżki

A. małej
B. dużej
C. średniej
D. koktajlowej
HGT.11 Pytanie 404
Organizacja usług gastronomic…

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

A. mała łyżka
B. duża łyżka stołowa oraz średni widelec stołowy
C. mały widelec
D. mały widelec i mała łyżka
HGT.01 Pytanie 405
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie informacje w karcie win są opcjonalne?

A. nazwa odmiany winogron, z których powstało wino
B. nazwa win
C. rok produkcji wina
D. nazwa wytwórcy lub eksportera wina
HGT.11 Pytanie 406
Organizacja usług gastronomic…

Jaki serwis powinien być użyty, aby efektywnie i szybko zaserwować jednoporcjowo zamówiony posiłek dla grupy wycieczkowej liczącej 40 osób?

A. Francuski
B. Niemiecki
C. Rosyjski
D. Angielski
HGT.01 Pytanie 407
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę w stylu kapucynka należy serwować

A. z dużą ilością śmietanki
B. z małą ilością czekolady
C. z dużą ilością czekolady
D. z małą ilością śmietanki
HGT.01 Pytanie 408
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką metodę obróbki cieplnej należy wykorzystać do przygotowania pulpetów mięsnych?

A. Pieczenie
B. Gotowanie
C. Duszenie
D. Smażenie
HGT.01 Pytanie 409
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?

A. Z pleśnią na skórce.
B. Czerstwe.
C. Z odstającą skórką.
D. Przypieczone.
HGT.01 Pytanie 410
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby wykonać filetowanie pieczonej ryby, powinno się zastosować serwis

A. francuski
B. niemiecki
C. angielski
D. rosyjski
HGT.01 Pytanie 411
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego surowca należy użyć do przygotowania klasycznego carpaccio?

A. Karkówka
B. Schab
C. Szynka wieprzowa
D. Polędwica wołowa
HGT.11 Pytanie 412
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z zamówienia zamieszczonego w tabeli oblicz, na jaką kwotę kelner powinien wystawić łącznie rachunek, uwzględniając 20% rabat na potrawy.

Zamówienie
PotrawaIlośćCena/porcjęKoszt
Sałatka grecka212,00 zł24,00 zł
Pizza Capricciosa315,00 zł45,00 zł
Mus z truskawek38,00 zł24,00 zł
Kawa espresso210,00 zł20,00 zł
Sok pomarańczowy16,00 zł6,00 zł

A. 123,80 zł
B. 100,40 zł
C. 119,00 zł
D. 95,20 zł
HGT.01 Pytanie 413
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien zaproponować kawę konsumentowi, który preferuje napoje z whisky

A. po turecku
B. po rosyjsku
C. po angielsku
D. po irlandzku
HGT.11 Pytanie 414
Organizacja usług gastronomic…

Jakiego trunku alkoholowego powinno się użyć do aperitifu?

A. Tequila gold
B. Tequila silver
C. Chardonnay sec
D. Champagne doux
HGT.01 Pytanie 415
Wykonywanie usług kelnerskich

Osobą zatrudnioną w produkcji w zakładzie gastronomicznym jest

A. barista
B. magazynier
C. kucharz
D. kelner
HGT.11 Pytanie 416
Organizacja usług gastronomic…

Na bankiet należy przygotować moltony, serwety i obrusy płócienne dla gości?

A. angielski
B. zasiadany
C. rodzaju koktajl party
D. rodzaju lampka wina
HGT.11 Pytanie 417
Organizacja usług gastronomic…

Lunch roboczy to wydarzenie dyplomatyczne, które ma miejsce w godzinach

A. 12:30-14:00
B. 10:00-12:00
C. 11:00-13:00
D. 10:30-12:30
HGT.11 Pytanie 418
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz wartość 20% zaliczki z tytułu realizacji usługi o kwocie 25 000,00 zł.

A. 5 000,00 zł
B. 6 000,00 zł
C. 7 000,00 zł
D. 4 000,00 zł
HGT.01 Pytanie 419
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?

A. Koktajl z krewetek
B. Łosoś wędzony
C. Szaszłyki baranie
D. Galaretki drobiowe
HGT.01 Pytanie 420
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?

A. Szwedzkiego
B. Francuskiego
C. Czeskiego
D. Polskiego
HGT.01 Pytanie 421
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.

A. i szczypce.
B. i sztućce serwisowe.
C. i nożyce.
D. i sztućce do tranżerowania.
HGT.01 Pytanie 422
Wykonywanie usług kelnerskich

Kluczowym Punktem Kontroli (CCP) w trakcie transportu zimnych przekąsek w branży cateringowej jest

A. czas chłodzenia przekąsek
B. temperatura transportu przekąsek
C. czas przechowywania przekąsek
D. temperatura przechowywania przekąsek
HGT.11 Pytanie 423
Organizacja usług gastronomic…

Kelner powinien zasugerować wino do befsztyka po angielsku?

A. białe półsłodkie
B. białe wytrawne
C. czerwone półsłodkie
D. czerwone wytrawne
HGT.01 Pytanie 424
Wykonywanie usług kelnerskich

Produkt uzyskany poprzez proces biologiczny to

A. mleko UHT
B. marynowane pieczarki
C. kiszona kapusta
D. szynka wędzona
HGT.11 Pytanie 425
Organizacja usług gastronomic…

Przy ustalaniu ceny sprzedaży butelki wina musującego w sklepie, do ceny detalicznej trzeba dodać marżę gastronomiczną?

A. detalicznej netto
B. detalicznej brutto
C. gastronomicznej netto
D. gastronomicznej brutto
HGT.11 Pytanie 426
Organizacja usług gastronomic…

Flair bartending połączony z próbą koktajli klasyfikuje się jako usługa

A. żywieniowo-cateringowych
B. kulturalno-rozrywkowych
C. uzupełniających
D. podstawowych
HGT.01 Pytanie 427
Wykonywanie usług kelnerskich

Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować

A. w sałatkach
B. w daniach głównych
C. w zimnych przystawkach
D. w deserach
HGT.11 Pytanie 428
Organizacja usług gastronomic…

Który z poniższych czynników jest kluczowy przy ocenie jakości obsługi kelnerskiej w restauracji?

A. Wielkość sali restauracyjnej
B. Liczba dostępnych stolików
C. Ilość pozycji w menu
D. Profesjonalizm i uprzejmość kelnerów
HGT.01 Pytanie 429
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką metodę stosuje się do przygotowania mleka do cappuccino?

A. Flambirowanie
B. Shakerowanie
C. Zaparzanie
D. Spienianie
HGT.01 Pytanie 430
Wykonywanie usług kelnerskich

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

A. okolicznościowa
B. standardowa
C. dzienna
D. specjalna
HGT.01 Pytanie 431
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie wino należy podać do czerwonego mięsa?

A. Białe słodkie
B. Czerwone wytrawne
C. Musujące
D. Różowe
HGT.11 Pytanie 432
Organizacja usług gastronomic…

Do obiektów gastronomicznych można zaliczyć

A. jadłodajnie w schroniskach górskich
B. stołówki dla pracowników w biurowcach
C. kawiarnie w hotelach
D. bufety z popcornem w kinach
HGT.01 Pytanie 433
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?

A. Angielską
B. Rosyjską
C. Niemiecką
D. Francuską
HGT.01 Pytanie 434
Wykonywanie usług kelnerskich

W sekcji gastronomicznej restauracji zatrudniony jest

A. menadżer sali.
B. cukiernik.
C. obsługujący gości.
D. dostawca.
HGT.11 Pytanie 435
Organizacja usług gastronomic…

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

A. spis recept na potrawy i napoje
B. lista członków personelu
C. plan obiektu z podziałem na sale
D. spis kontrahentów
HGT.01 Pytanie 436
Wykonywanie usług kelnerskich

Który napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?

Normatyw surowcowy na 1 porcję
Nazwa surowcaIlość surowca
Herbata czarna2 g
Konfitura40 g
Cukierdo smaku
Woda do zaparzenia25 ml

A. Herbatę po rosyjsku.
B. Herbatę po turecku.
C. Herbatę po chińsku.
D. Herbatę po angielsku.
HGT.01 Pytanie 437
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?

A. Pozostawić sztućce bez zmian
B. Dodać dodatkowy zestaw sztućców po lewej stronie
C. Zamienić miejscami sztućce do dania głównego
D. Zamienić miejscami sztućce do przystawek
HGT.01 Pytanie 438
Wykonywanie usług kelnerskich

W jakim bufecie odbywa się serwowanie dań śniadaniowych oraz obiadowych?

A. Brunch
B. Angielski
C. Koktajlowy
D. Lunch
HGT.11 Pytanie 439
Organizacja usług gastronomic…

Wyznacz cenę brutto za jedną porcję wina o objętości 100 ml, jeśli koszt zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża wynosi 50%, a stawka VAT wynosi 23%?

A. 3,69 zł
B. 21,48 zł
C. 3,07 zł
D. 25,83 zł
HGT.01 Pytanie 440
Wykonywanie usług kelnerskich

W trakcie serwowania śniadania gościom w hotelowym pokoju, kelner powinien w pierwszej kolejności

A. unieruchomić stół
B. zap proposal nalania napojów
C. rozłożyć boki stołu
D. ustawić krzesła przy stoliku