Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.11 Pytanie 41
Organizacja usług gastronomic…

Kiedy należy wystawić notę korygującą?

A. w fakturze VAT dane zleceniobiorcy zostały wpisane błędnie
B. faktura VAT została wystawiona na niewłaściwą kwotę
C. gość zrezygnował z części zamówienia
D. paragon zawiera błąd w liczbie zamówionych potraw
HGT.01 Pytanie 42
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

A. i mleko skondensowane
B. i lody śmietankowe
C. i czekoladę w płynie
D. i śmietankę podgrzaną
HGT.11 Pytanie 43
Organizacja usług gastronomic…

Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem

Sposób obsługi
Potrawy zimne oraz napoje alkoholowe i bezalkoholowe ustawia się na stole bankietowym. Dania gorące są przygotowywane w kuchni i podawane uczestnikom po rozpoczęciu przyjęcia.

A. rosyjskim.
B. angielskim.
C. francuskim.
D. niemieckim.
HGT.01 Pytanie 44
Wykonywanie usług kelnerskich

Kawę cappuccino przygotowuje się

A. w filiżance o pojemności 50-70 ml
B. w wysokiej szklance o pojemności 200 ml
C. w szklance z uchwytem o pojemności 200 ml
D. w filiżance o pojemności 150-200 ml
HGT.01 Pytanie 45
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie dania serwuje się przy użyciu metody francuskiej?

A. koktajli rakowych
B. zup specjalnych
C. zup z wazy
D. sufletów serowych
HGT.01 Pytanie 46
Wykonywanie usług kelnerskich

Na imprezie urodzinowej stosuje się kartę dań

A. standardowa
B. dzienna
C. specjalna
D. okolicznościowa
HGT.11 Pytanie 47
Organizacja usług gastronomic…

Aby skonsumować szarlotkę z lodami waniliowymi podaną na talerzu deserowym, jakie naczynia powinny być przygotowane?

A. mały widelec
B. mała łyżka
C. mały widelec i mała łyżka
D. duża łyżka stołowa oraz średni widelec stołowy
HGT.01 Pytanie 48
Wykonywanie usług kelnerskich

Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?

A. 4 dni w zamrażarce
B. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych
C. 2 dni na półce w magazynie podręcznym
D. 2 dni w lodówce
HGT.01 Pytanie 49
Wykonywanie usług kelnerskich

Które sztućce kelner powinien przygotować do konsumpcji potraw wymienionych w tabeli?

Zamówienie
Roladka z łososia wędzonego z grzanką ziołową
Zupa krem z buraków z prażonymi pestkami słonecznika

A. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową dużą.
B. Widelec i nóż do ryby, łyżkę stołową średnią.
C. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową średnią.
D. Widelec i nóż stołowy średni, łyżkę stołową dużą.
HGT.11 Pytanie 50
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz długość bufetu, jaką należy przygotować dla 100 gości na przyjęcie bufetowe.

Liczba gości na przyjęciu bufetowymDługość bufetu
pierwsze 20 osób3 metry
każde dodatkowe 10 osób1 metr

A. 15 m
B. 11 m
C. 13 m
D. 20 m
HGT.11 Pytanie 51
Organizacja usług gastronomic…

O ile % zmniejszy się koszt surowca pasztetu wieprzowego, jeżeli cena materiałów wynosi 3,00 zł, a cena netto wzrośnie z 12,00 zł do 15,00 zł?

A. O 20%
B. O 15%
C. O 10%
D. O 5%
HGT.11 Pytanie 52
Organizacja usług gastronomic…

Która z poniższych technik obsługi kelnerskiej polega na serwowaniu potraw bezpośrednio z półmiska na talerz klienta?

A. Serwis niemiecki
B. Serwis angielski
C. Serwis francuski
D. Serwis amerykański
HGT.11 Pytanie 53
Organizacja usług gastronomic…

Jaką formą promocji charakteryzuje się płatność, brak osobistego podejścia i skierowanie do szerokiego grona odbiorców?

A. reklama.
B. promocja sprzedaży.
C. strategia marketingowa.
D. sponsoring.
HGT.11 Pytanie 54
Organizacja usług gastronomic…

Jakie sekwencje reakcji konsumenta na produkt opisuje model promocyjny AIDA?

A. Podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie
B. Identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie
C. Przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie
D. Uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie
HGT.11 Pytanie 55
Organizacja usług gastronomic…

W dokumentacji wykorzystywanej podczas rozmowy pomiędzy zleceniobiorcą a zleceniodawcą na temat organizacji usługi cateringowej powinien znajdować się

A. plan obiektu z podziałem na sale
B. spis recept na potrawy i napoje
C. spis kontrahentów
D. lista członków personelu
HGT.01 Pytanie 56
Wykonywanie usług kelnerskich

Osoba pracująca jako kelner powinna skorzystać z wózka kelnerskiego podczas obsługi

A. francuskim
B. rosyjskim
C. angielskim
D. niemieckim
HGT.11 Pytanie 57
Organizacja usług gastronomic…

W skład usług dodatkowych oferowanych przez bar kawowy wchodzi

A. sprzedaż akcesoriów do parzenia kawy
B. obsługa klientów w pojazdach
C. handel wyrobami cukierniczymi
D. organizowanie spotkań literackich
HGT.11 Pytanie 58
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz łączny koszt usług dodatkowych przyjęcia weselnego wyszczególnionych w tabeli.

Usługi dodatkowe
Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1DJ8 godzin250,00 zł/ za godzinę
2Nocleg10 pokoi120,00zł/ za pokój
3Kamerzysta6 godzin150,00 zł/ za godzinę
4Dekoracja saliopłata jednorazowa1000,00 zł

A. 3 500,00 zł
B. 4 100,00 zł
C. 4 400,00 zł
D. 4 000,00 zł
HGT.11 Pytanie 59
Organizacja usług gastronomic…

W restauracji hol i sala dla gości to pomieszczenia, które należą do działu

A. produkcyjnego
B. ekspedycyjnego
C. administracyjnego
D. handlowego
HGT.01 Pytanie 60
Wykonywanie usług kelnerskich

Skirting powinno być przymocowane do stołów

A. bufetu na śniadanie.
B. konsumenckich dla gości indywidualnych
C. okrągłych na elegancką kolację przy stole.
D. w letniej piwnym ogrodzie.
HGT.01 Pytanie 61
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaki deser powinien polecić kelner osobie z nietolerancją laktozy?

A. Krem bawarski
B. Sernik wiedeński
C. Suflet jabłkowy
D. Lody truskawkowe
HGT.01 Pytanie 62
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakiego napoju powinien zalecić kelner do pieczonej golonki?

A. Likier ziołowy
B. Likier owocowy
C. Piwo grzane
D. Piwo zimne
HGT.01 Pytanie 63
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaja stanowią podstawowy element

A. omletu naturalnego
B. budyniu malinowego
C. kotleta mielonego
D. musu jabłkowego
HGT.01 Pytanie 64
Wykonywanie usług kelnerskich

Podczas bufetów gorących potraw niezbędne jest serwowanie ich

A. w wazach
B. w termosach
C. w naczyniach żaroodpornych
D. w podgrzewaczach
HGT.11 Pytanie 65
Organizacja usług gastronomic…

Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?

Okres cofnięcia zamówieniaKoszty wynikające z anulowania zlecenia organizacji imprezy okolicznościowej
Na 30 dni i więcej dni roboczych przed imprezą.Nie są ponoszone żadne koszty.
Na 16 do 29 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 30% kosztów oszacowania imprezy.
Na 11 do 15 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 60% kosztów oszacowania imprezy.
Na 5 do 10 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 80% kosztów oszacowania imprezy.
Na mniej niż 5 dni roboczych przed imprezą.Pobiera się 100% kosztów oszacowania imprezy.

A. 20 dni.
B. 5 dni.
C. 10 dni.
D. 30 dni.
HGT.11 Pytanie 66
Organizacja usług gastronomic…

Ekonomiczną i szybką metodą na promocję lokalu gastronomicznego jest

A. reklama na billboardzie
B. reklama na telebimie
C. ulotka reklamowa
D. reklama telewizyjna
HGT.11 Pytanie 67
Organizacja usług gastronomic…

Dodatkową usługą oferowaną przez restaurację jest organizacja

A. przyjęć weselnych
B. całodziennego wyżywienia
C. wieczorków literackich
D. wystaw artystycznych
HGT.01 Pytanie 68
Wykonywanie usług kelnerskich

Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?

Receptura
SurowiecIlość
jabłka kwaśne100 g
cukier25 g
woda120 cm3
sok z cytrynydo smaku

A. Galaretkę.
B. Budyń.
C. Mus.
D. Kompot.
HGT.11 Pytanie 69
Organizacja usług gastronomic…

Której informacji nie uwzględniono w zamówieniu usługi gastronomicznej ujętym w tabeli.

Zamówienie usługi gastronomicznej
−Data przyjęcia: 10 maja 2019 r.
−Forma przyjęcia: bankiet angielski
−Okoliczności przyjęcia: 25 – lecie firmy
−Miejsce przyjęcia: Restauracja Malinowa
−Liczba gości: 100 osób
−Całkowity koszt przyjęcia: 8 000,00 zł

A. Godziny rozpoczęcia przyjęcia.
B. Ilości zastawy stołowej.
C. Liczby kucharzy.
D. Nazwisk personelu.
HGT.01 Pytanie 70
Wykonywanie usług kelnerskich

Zestawianie wszystkich elementów mięsnej masy mielonej to

A. trybowanie
B. temperowanie
C. tablerowanie
D. tranżerowanie
HGT.11 Pytanie 71
Organizacja usług gastronomic…

Do działalności gastronomicznej prowadzonej w barze mlecznym należy przygotowywanie posiłków

A. na osobne zamówienie
B. w rodzaju finger food
C. flambirowanych
D. mącznych, nabiałowych
HGT.11 Pytanie 72
Organizacja usług gastronomic…

Gdzie wykorzystuje się system samoobsługowy?

A. w kawiarni
B. w restauracji
C. w cafeterii
D. w winiarni
HGT.01 Pytanie 73
Wykonywanie usług kelnerskich

Warzywa korzeniowe w klasycznej sałatce jarzynowej powinny być pokrojone w

A. plastry
B. piórka
C. paski
D. kostkę
HGT.11 Pytanie 74
Organizacja usług gastronomic…

Przy opracowywaniu menu restauracji, która promuje dania wegetariańskie, należy zrezygnować z umieszczania w nim

A. sałatki przyrządzonej z grillowanych warzyw
B. pasztetu wykonanego z fasoli i soczewicy
C. tortilli z serem gorgonzola i szynką
D. tartinek z pastą z soczewicy i orzechów
HGT.11 Pytanie 75
Organizacja usług gastronomic…

W obszarze produkcyjnym zakładu gastronomicznego ulokowany jest

A. magazyn podręczny
B. przedmagazyn
C. zmywalnia naczyń stołowych
D. magazyn warzyw
HGT.01 Pytanie 76
Wykonywanie usług kelnerskich

Z połączenia mąki, tłuszczu i cukru w proporcji 3:2:1 powstaje ciasto

A. francuskie
B. półfrancuskie
C. zbijane
D. kruche
HGT.01 Pytanie 77
Wykonywanie usług kelnerskich

Mleko UHT, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w lodówce przez 24 godziny, powinno utrzymać świeżość przez następne

A. 32 godziny
B. 36 godzin
C. 24 godziny
D. 40 godzin
HGT.01 Pytanie 78
Wykonywanie usług kelnerskich

Czy ser feta jest częścią sałatki

A. jarzynowej
B. szopskiej
C. greckiej
D. nicejskiej
HGT.01 Pytanie 79
Wykonywanie usług kelnerskich

W barach oraz cocktail-barach w stylu francuskim dania i napoje są serwowane

A. przy ladzie barowej przez bufetowego
B. z wózka kelnerskiego przez bufetowego
C. z wózka kelnerskiego przez kelnera
D. przy ladzie barowej przez kelnera
HGT.11 Pytanie 80
Organizacja usług gastronomic…

Na bankiet należy przygotować moltony, serwety i obrusy płócienne dla gości?

A. rodzaju lampka wina
B. zasiadany
C. angielski
D. rodzaju koktajl party