Filtrowanie pytań

Wybierz zawód, aby zobaczyć dostępne kwalifikacje

HGT.01 Pytanie 241
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, jeśli zauważy, że gość nie jest zadowolony z dania?

A. Przeprosić i zaproponować wymianę dania
B. Zaproponować deser gratis
C. Podnieść cenę za danie
D. Zignorować sytuację
HGT.11 Pytanie 242
Organizacja usług gastronomic…

Która z informacji jest niepotrzebna w karcie zlecenia przyjęcia?

A. Typ przyjęcia okolicznościowego
B. Harmonogram pracy kelnerów
C. Lista usług dodatkowych
D. Metoda płatności za usługę
HGT.01 Pytanie 243
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner room-service, który realizuje zamówienie, ma prawo wejść do pokoju gościa po

A. trzykrotnym zapukaniu w drzwi
B. zapukaniu do drzwi i czekaniu 60 sekund
C. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia
D. jednokrotnym zapukaniu w drzwi
HGT.11 Pytanie 244
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrowych kartonów koncentratu soku pomarańczowego trzeba przygotować do przygotowania napojów na przyjęcie koktajlowe dla 120 osób, jeśli do sporządzenia jednej porcji napoju wymaga się 125 ml koncentratu soku?

A. 20 szt.
B. 25 szt.
C. 15 szt.
D. 10 szt.
HGT.11 Pytanie 245
Organizacja usług gastronomic…

Jaką kluczową informację należy uwzględnić w zamówieniu na pięciodniowy pobyt w hotelu dla grupy turystów przybyłych z Izraela?

A. Ustawienie wystroju sali jadalnej
B. Zalecenia dotyczące diety
C. Planowane atrakcje turystyczne
D. Preferencje żywieniowe gości
HGT.11 Pytanie 246
Organizacja usług gastronomic…

Kelner odbiera gotowe dania z kuchni po wcześniejszym wydrukowaniu

A. bonu kelnerskiego
B. czeka kelnerskiego
C. raportu sprzedażowego
D. rachunku konsumpcyjnego
HGT.01 Pytanie 247
Wykonywanie usług kelnerskich

Która z poniższych czynności nie wchodzi w zakres zadań kelnera podczas obsługi gości przy stole w trakcie przyjęcia zasiadanego?

A. Usuwanie zastawy stołowej ze stołu po spożyciu dań
B. Zaspokajanie dodatkowych zamówień i potrzeb gości
C. Serwowanie potraw oraz napojów do stołu
D. Zachowanie porządku na bufecie
HGT.01 Pytanie 248
Wykonywanie usług kelnerskich

Celem wyparzania naczyń stołowych jest

A. osuszanie pozostałości detergentów
B. niszczenie flory bakteryjnej
C. odtłuszczanie powierzchni
D. eliminacja resztek potraw
HGT.11 Pytanie 249
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz łączny koszt usług dodatkowych przyjęcia weselnego wyszczególnionych w tabeli.

Usługi dodatkowe
Lp.Element zamówieniaIlośćCena jednostkowa
1DJ8 godzin250,00 zł/ za godzinę
2Nocleg10 pokoi120,00zł/ za pokój
3Kamerzysta6 godzin150,00 zł/ za godzinę
4Dekoracja saliopłata jednorazowa1000,00 zł

A. 3 500,00 zł
B. 4 100,00 zł
C. 4 000,00 zł
D. 4 400,00 zł
HGT.01 Pytanie 250
Wykonywanie usług kelnerskich

Kelner powinien podać gościom miseczkę z wodą do płukania palców po posiłku?

A. główki szparagów w sosie beszamelowym
B. serca karczochów w sosie holenderskim
C. ślimaki zapiekane z masłem
D. homary gotowane z winem
HGT.01 Pytanie 251
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką czynność powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa od prawej strony?

A. Prezentacja wina w butelce
B. Podanie surówki jako dodatku do dania głównego
C. Złożenie zamówienia
D. Serwowanie potraw z półmiska na talerz gościa
HGT.01 Pytanie 252
Wykonywanie usług kelnerskich

Toksyczny związek, który gromadzi się w ziemniakach przechowywanych w niewłaściwych warunkach, to

A. amigdalina
B. kwas szczawiowy
C. kwas erukowy
D. solanina
HGT.11 Pytanie 253
Organizacja usług gastronomic…

Ile litrów wódki cytrynowej i likieru Cointerau należy zakupić, aby sporządzić 400 porcji napoju Cosmopolitan zgodnie z normatywem surowcowym zamieszczonym w tabeli?

Normatyw surowcowy 1 porcji napoju Cosmopolitan
Nazwa surowcaIlość
Wódka cytrynowa40 ml
Likier Cointreau15 ml
Sok z żurawiny30 ml
Sok z cytryny15 ml

A. 6 l wódki i 16 l likieru.
B. 12 l wódki i 6 l likieru.
C. 16 l wódki i 6 l likieru.
D. 16 l wódki i 16 l likieru.
HGT.11 Pytanie 254
Organizacja usług gastronomic…

Zgodnie z zasadami serwowania potraw na bufecie obiadowym, zaraz po zupach powinny być podawane

A. dania główne
B. desery
C. zimne przekąski
D. owoce
HGT.11 Pytanie 255
Organizacja usług gastronomic…

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, kwotę zaliczki w wysokości 20%, którą należy wpłacić na poczet organizacji konferencji dla 30 osób.

Lp.Wyszczególnione kosztyKwota [zł]
1.Koszt wyżywienia 30 osób3 000,00
2.Wynajem sali konferencyjnej1 000,00
3.Wynajem sprzętu konferencyjnego500,00
4.Nocleg dla 30 osób1 500,00

A. 1 200,00 zł
B. 1 120,00 zł
C. 1 080,00 zł
D. 1 320,00 zł
HGT.11 Pytanie 256
Organizacja usług gastronomic…

W obiekcie gastronomicznym mogą się krzyżować drogi

A. surowców i półproduktów
B. surowców i gotowych dań
C. czystych naczyń kuchennych i półproduktów
D. czystych naczyń kuchennych i klientów
HGT.11 Pytanie 257
Organizacja usług gastronomic…

Na jakie przyjęcie przewiduje się stoły bufetowe bez miejsc dla gości?

A. Mieszane
B. Aperitif
C. Angielskie
D. Lampka wina
HGT.11 Pytanie 258
Organizacja usług gastronomic…

Zleceniodawca reguluje płatność za usługę w gotówce, kiedy

A. instruuje obciążenie swojego konta bankowego
B. wpłaca kwotę bezpośrednio przy kasie obsługi restauracji
C. wykonuje płatność przy użyciu karty kredytowej
D. realizuje przelew na konto bankowe restauracji
HGT.01 Pytanie 259
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakim rodzajem tkanki mięśniowej charakteryzuje się polędwica wołowa?

A. przerośnięta tłuszczem
B. przerośnięta ścięgnami
C. grubowłóknista
D. drobnowłóknista
HGT.11 Pytanie 260
Organizacja usług gastronomic…

Jaką przystawkę warto dodać do zupy krem z kalafiora?

A. Kluski lane
B. Pasztecik z kapustą
C. Kołduny mięsne
D. Groszek ptysiowy
HGT.11 Pytanie 261
Organizacja usług gastronomic…

Jaką ilość litrów mleka należy zastosować do przygotowania 100 porcji latte macchiato, jeśli na jedną porcję przypada 15 cl tego składnika?

A. 1,5 l
B. 1500 l
C. 150 l
D. 15 l
HGT.01 Pytanie 262
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu

A. i śmietankę podgrzaną
B. i lody śmietankowe
C. i czekoladę w płynie
D. i mleko skondensowane
HGT.01 Pytanie 263
Wykonywanie usług kelnerskich

Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, wskaż czas przechowywania kaszy pęczak.

Warunki magazynowania surowców i ich przetworów
Rodzaj ziarnaCzas przechowywania
proso5 miesięcy
owies6 miesięcy
jęczmień9 miesięcy
gryka10 miesięcy

A. 10 miesięcy.
B. 5 miesięcy.
C. 6 miesięcy.
D. 9 miesięcy.
HGT.11 Pytanie 264
Organizacja usług gastronomic…

Jakie elementy dekoracyjne powinny zostać pominięte przy przygotowywaniu stołu na eleganckie śniadanie w ogrodzie?

A. Wazy z kwiatami
B. Kartki z imionami gości
C. Lampiony ze świecami
D. Kolorowe obrusy z bieżnikami
HGT.01 Pytanie 265
Wykonywanie usług kelnerskich

Jakie z wymienionych potraw przygotowuje się z ciasta wyrabianego na stolnicy?

A. Kluski półfrancuskie
B. Pierogi
C. Naleśniki
D. Ziemniaczane placki
HGT.01 Pytanie 266
Wykonywanie usług kelnerskich

Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?

A. dżem.
B. śmietanę ubitą.
C. plasterki cytryny.
D. gorące mleko.
HGT.11 Pytanie 267
Organizacja usług gastronomic…

Oblicz długość stołu ułożonego w literę "I" dla 24 osób, które usiądą przy obu dłuższych bokach, jeśli odległość od krawędzi stołu do centrum pierwszego nakrycia wynosi 45 cm, a przestrzeń między środkami sąsiadujących nakryć to 80 cm?

A. 970 cm
B. 655 cm
C. 1 050 cm
D. 700 cm
HGT.01 Pytanie 268
Wykonywanie usług kelnerskich

Herbatę w stylu rosyjskim powinno się serwować

A. w wysokiej szklance, umieszczonej na kryształowym spodku
B. w szklance z metalowym uchwytem, umieszczonej na metalowym spodku
C. w podgrzanej filiżance porcelanowej, umieszczonej na porcelanowym spodku
D. w szklanym bowlu, umieszczonym na szklanym spodku
HGT.01 Pytanie 269
Wykonywanie usług kelnerskich

Jaką potrawę mięsną powinno się serwować w dwóch sztukach na jedną porcję?

A. Kotlet mielony
B. Medalion
C. Rumsztyk
D. Kotlet pożarski
HGT.01 Pytanie 270
Wykonywanie usług kelnerskich

Goście złożyli zamówienie na przekąskę: galantynę z kurczaka z pieczywem i masłem, a także białe wino i wodę. Jakie danie powinien najpierw podać kelner?

A. wody
B. galantyny z kurczaka
C. pieczywa i masła
D. białego wina
HGT.11 Pytanie 271
Organizacja usług gastronomic…

Komplementarność dań i napojów, uwzględniana przy przygotowywaniu oferty na przyjęcie okolicznościowe, polega na dobraniu

A. potraw i napojów akceptowanych przez wszystkich gości
B. dań i napojów zgodnych z porą roku
C. potraw i napojów do długości trwania przyjęcia
D. napojów alkoholowych do potraw
HGT.11 Pytanie 272
Organizacja usług gastronomic…

Aby korzystać z przenośnego terminala płatniczego, konieczne jest nawiązanie połączenia z

A. siecią internetową przewodową
B. systemem GPS
C. telefonem stacjonarnym
D. siecią Wi-Fi
HGT.01 Pytanie 273
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli wskaż warunki odpowiednie do przechowywania zakąsek zimnych.

Czas przechowywaniaTemperatura przechowywania
A.do 12 godzin2°C – 6°C
B.do 16 godzin6°C – 10°C
C.do 20 godzin8°C – 12°C
D.do 24 godzin10°C – 14°C

A. A.
B. D.
C. C.
D. B.
HGT.01 Pytanie 274
Wykonywanie usług kelnerskich

Na podstawie zamieszczonego fragmentu karty menu wskaż danie główne mięsne, które należy zaproponować gościom preferującym mięsne potrawy smażone.

Dania główne mięsne
Sztuka mięsa15,00 zł
Ragout baranie17,00 zł
Schab nadziewany19,00 zł
Eskalopki cielęce22,00 zł

A. Eskalopki cielęce.
B. Schab nadziewany.
C. Ragout baranie.
D. Sztuka mięsa.
HGT.11 Pytanie 275
Organizacja usług gastronomic…

Zamawiający dostarczył dostawcy dwa banknoty o nominale 20 zł oraz monety: jedną 2-złotową i jedną 20-groszową. Jaką kwotę powinien wydać dostawca zamawiającemu, jeśli rachunek za usługę wyniósł 37,20 zł?

A. 7,00 zł
B. 2,80 zł
C. 4,80 zł
D. 5,00 zł
HGT.01 Pytanie 276
Wykonywanie usług kelnerskich

W przypadku serwowania potraw i napojów na stolikach bufetowych nie wykorzystuje się

A. miseczek
B. talerzy
C. podgrzewaczy do dań
D. ochładzaczy do butelek
HGT.11 Pytanie 277
Organizacja usług gastronomic…

Jaki jest pierwszy krok przy planowaniu menu tematycznego na imprezę?

A. Zakup surowców
B. Określenie tematyki imprezy
C. Zatrudnienie dodatkowej obsługi
D. Rezerwacja sali
HGT.11 Pytanie 278
Organizacja usług gastronomic…

Zanim przystąpi do przyjęcia, kierownik sali nie weryfikuje

A. prawidłowości rozmieszczenia dań na talerzach.
B. zgodności nakryć z zamówieniem.
C. smaku przygotowanych potraw i napojów.
D. temperatury ciepłych potraw przygotowanych.
HGT.11 Pytanie 279
Organizacja usług gastronomic…

Do aranżacji wnętrz w stylu rustykalnym w lokalach gastronomicznych nie powinno się używać

A. blachy ryflowanej
B. surowej cegły
C. drewna
D. kamienia
HGT.01 Pytanie 280
Wykonywanie usług kelnerskich

Goblet to szklane naczynie, które wykorzystuje się do podawania

A. mrożonej kawy
B. czerwonego wina
C. białego wina
D. wody niegazowanej