Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań

Jeżeli wybierasz złe warunki dla przechowywania pasztetu drobiowego, to może to prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych oraz pogorszenia jakości. Kiedy wybierasz inne zakresy temperatury lub wilgotności, jak np. zbyt wysokie wartości, to można łatwo wpaść w błąd, myśląc, że 'im zimniej, tym lepiej'. Ale zbyt niska temperatura może spowodować, że pasztet się zamarznie, co nie wpływa dobrze na jego smak i strukturę. Z kolei przy wyższych temperaturach, bakterie, jak Salmonella czy Listeria, mogą się rozmnażać i to już grozi zatruciem. A jeśli nie trzymasz się zasad dotyczących wilgotności, to możesz mieć pleśń albo wyschnięty pasztet, co też wpływa na smak. Dlatego warto mieć na uwadze, że nieodpowiednie warunki przechowywania mogą nie tylko skrócić czas, gdy pasztet jest dobry do spożycia, ale również obniżyć jego walory smakowe, a to w gastronomii jest problemem. Dlatego tak ważne jest, żeby przestrzegać zasad, które mówią o konkretnej temperaturze i wilgotności.