Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
Normatyw surowcowy na sznycel ministerski należy uzupełnić
| Surowiec |
| Mięso mielone |
| Bułka czerstwa |
| Mleko |
| ? |
| Jajo |
| Cebula |
| Bułka tarta |
| Tłuszcz |
| Sól, pieprz |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'o bułkę na grzanki' jest prawidłowa, ponieważ sznycel ministerski, jako popularne danie, jest przygotowywany z mięsa mielonego, które jest panierowane w bułce tartej, a następnie smażone. W kontekście normatywu surowcowego, istotne jest, aby uwzględnić składniki, które są typowe dla tego dania. Bułka na grzanki, najczęściej czerstwa, jest kluczowym elementem w procesie panierowania, zapewniając odpowiednią chrupkość i smak. Wysokiej jakości bułka. aby uzyskać najlepszy efekt, powinna być lekko wysuszona, co poprawia teksturę panierki. Warto również zwrócić uwagę, że w gastronomii dużą wagę przykłada się do komponentów, które wpływają na smak i jakość potraw. Dobrym przykładem zastosowania tej wiedzy jest przygotowanie sznycla ministerskiego na przyjęciach lub w restauracjach, gdzie efektywne wykorzystanie normatywów surowcowych pozwala na zachowanie wysokich standardów gastronomicznych, a także na optymalizację kosztów.
Wybór odpowiedzi związanych z mąką pszenną, serem żółtym czy ogórkami kwaszonymi jest błędny, ponieważ składniki te nie są integralną częścią sznycla ministerskiego. Mąka pszenna, choć używana w kuchni, nie jest właściwym składnikiem do panierowania mięsa w tym daniu. W gastronomii mąka jest zazwyczaj stosowana do zagęszczania sosów lub w procesie przygotowania ciasta, lecz nie wpływa bezpośrednio na teksturę panierki, która powinna być lekka i chrupiąca. Ser żółty, z kolei, jest składnikiem, który można spotkać w wielu innych potrawach, ale nie w sznyclu ministerskim, co może prowadzić do mylnego przekonania, że jego dodatek wzbogaci smak dania. Ogórki kwaszone są popularnym dodatkiem do mięs, jednak w kontekście sznycla ministerskiego nie pełnią one żadnej roli w procesie jego przygotowania. Wybierając te składniki, można popaść w błąd, bazując na subiektywnych preferencjach smakowych, zamiast na wiedzy o tradycyjnych przepisach i normatywach surowcowych, które są kluczowe w profesjonalnej kuchni. Warto zwrócić uwagę na fakt, że dobór odpowiednich składników wpływa nie tylko na smak potrawy, ale również na jej estetykę oraz jakość, co powinno być priorytetem w każdej działalności gastronomicznej.