Question 1

HGT.12 Pytanie 1

Organizacja żywienia i usług …

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Answer

A. nadmiaru tłuszczu.

B. niedoboru cukrów prostych.

C. nadmiaru białka.

D. niedoboru cukrów złożonych.

Question 2

HGT.12 Pytanie 2

Organizacja żywienia i usług …

W organizmie człowieka witamina K jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu

Answer

A. tworzenia krwi

Question 3

HGT.12 Pytanie 3

Organizacja żywienia i usług …

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Answer

A. 3,10 g błonnika

Question 4

HGT.12 Pytanie 4

Organizacja żywienia i usług …

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B₁₂, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia

Answer

A. pelagry

Question 5

HGT.12 Pytanie 5

Organizacja żywienia i usług …

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

Answer

A. Atkinsa

Question 6

HGT.12 Pytanie 6

Organizacja żywienia i usług …

Jak obliczyć cenę brutto kanapki w gastronomii, jeśli koszt składników wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% oraz stawka VAT to 8%?

Answer

A. 3,75 zł

Question 7

HGT.12 Pytanie 7

Organizacja żywienia i usług …

Użycie stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego do serwowania potraw jest praktykowane w trakcie obsługi klientów w ramach serwisu

Answer

A. rosyjskiej

Question 8

HGT.12 Pytanie 8

Organizacja żywienia i usług …

Który z produktów zbożowych jest niewskazany w diecie łatwostrawnej?

Answer

A. Kasza krakowska

Question 9

HGT.12 Pytanie 9

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz długość stołu dla dziesięciu gości, gdy odległość między środkami sąsiednich nakryć wynosi 80 cm, a odległość pierwszego nakrycia od krawędzi stołu to 40 cm. Goście zajmą miejsca po obu stronach stołu?

A. 720 cm

B. 410 cm

C. 600 cm

D. 400 cm

Answer

A. od 35 % do 40 % dziennego zapotrzebowania na energię

B. od 25 % do 30 % dziennego zapotrzebowania na energię

C. od 55 % do 60 % dziennego zapotrzebowania na energię

D. od 45 % do 50 % dziennego zapotrzebowania na energię

Answer

A. ruchomej

Answer

A. stołówka szkolna

Answer

A. 4,00 zł

Answer

A. restauracje, jadłodajnie

Answer

A. Sałatkę z jabłek

Answer

A. 350,00 zł

Answer

A. Galaretka, sos boloński, makaron

B. Sos boloński, galaretka, makaron

C. Makaron, galaretka, sos boloński

D. Makaron, sos boloński, galaretka

Answer

A. Długotrwałe gotowanie

B. Gotowanie w dużej ilości wody

C. Smażenie na głębokim oleju

D. Gotując na parze

Answer

A. Lodziarnia

Answer

A. w kozim mleku

Answer

A. jadłodajnia

Answer

A. Glukoza

Answer

A. Ocena punktowa

Answer

A. Podanie gorącego napoju w filiżance umieszczonej na podstawce

Answer

A. Śniadanie, drugie śniadanie, lunch, obiad, podwieczorek

B. Śniadanie, podwieczorek, lunch, kolacja

C. Śniadanie, lunch, podwieczorek, kolacja

D. Śniadanie, drugie śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja

Answer

A. Chleb razowy, masło, wędzony węgorz, cebula, bawarka

B. Chleb pszeniczny, pasta z jajek, pomidor, kawa z mlekiem

C. Chleb razowy, pasta z fasoli i buraków, herbata, banan

D. Chleb pszeniczny, masło, dżem z wiśni, kakao, pączek

Answer

A. 1 089,40 kJ

Answer

A. w witaminę E

Answer

A. rozrywkowe

Answer

A. promocji

Answer

A. podnosi poziom cholesterolu we krwi.

B. ma wpływ na prawidłową pracę serca.

C. zwiększa ruchliwość jelit.

D. wpływa na równowagę kwasowo-zasadową.

Answer

A. dania rybne

Answer

A. kwasicy

Question 10

HGT.12 Pytanie 10

Organizacja żywienia i usług …

Energetyczna wartość obiadu powinna wynosić

Question 11

HGT.12 Pytanie 11

Organizacja żywienia i usług …

Motywowanie klientów do nabycia dodatkowej potrawy lub napoju stanowi przykład sprzedaży

Question 12

HGT.12 Pytanie 12

Organizacja żywienia i usług …

Jakie miejsce gastronomiczne uznaje się za typ zamknięty?

Question 13

HGT.12 Pytanie 13

Organizacja żywienia i usług …

Oblicz wartość netto gastronomiczną jednej lampki wina o objętości 100 ml, zakładając, że cena nabycia 1 butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 60 zł, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

Question 14

HGT.12 Pytanie 14

Organizacja żywienia i usług …

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Question 15

HGT.12 Pytanie 15

Organizacja żywienia i usług …

Emulgacja tłuszczu w układzie pokarmowym zachodzi pod wpływem

A. śliny

B. insuliny

C. żółci

D. lipazy

Question 16

HGT.12 Pytanie 16

Organizacja żywienia i usług …

Jaki deser powinien być przygotowany dla osoby intensywnie pracującej fizycznie?

Question 17

HGT.12 Pytanie 17

Organizacja żywienia i usług …

Na podstawie zamieszczonych w tabeli danych o usługach świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi, oblicz ile wynosi należność brutto za organizację 4-godzinnych warsztatów dla 25 osób.

Cennik usług świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi
Rodzaj usługi Jednostka miary Cena jednostkowa brutto [zł]
Przerwa obiadowa 1 zestaw obiadowy 14,00
Animator zabaw dla dzieci 1 godzina 25,00

Question 18

HGT.12 Pytanie 18

Organizacja żywienia i usług …

Podaj kolejność przygotowywania potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego, który obejmuje makaron, sos boloński oraz galaretkę owocową?

Question 19

HGT.12 Pytanie 19

Organizacja żywienia i usług …

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

Question 20

HGT.12 Pytanie 20

Organizacja żywienia i usług …

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Question 21

HGT.12 Pytanie 21

Organizacja żywienia i usług …

Najlepsza forma przyswajalnego żelaza dla ludzi znajduje się

Question 22

HGT.12 Pytanie 22

Organizacja żywienia i usług …

Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?

Question 23

HGT.12 Pytanie 23

Organizacja żywienia i usług …

Jaki składnik odżywczy jest przekształcany oraz przechowywany w ludzkim organizmie w formie glikogenu?

Question 24

HGT.12 Pytanie 24

Organizacja żywienia i usług …

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

Question 25

HGT.12 Pytanie 25

Organizacja żywienia i usług …

W diecie owowegetariańskiej uwzględnia się warzywa, owoce oraz

A. ryby

B. jaja

C. drób

D. nabiał

Question 26

HGT.12 Pytanie 26

Organizacja żywienia i usług …

Jaką czynność serwisową powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa z lewej strony?

Question 27

HGT.12 Pytanie 27

Organizacja żywienia i usług …

Jakie posiłki powinny być planowane dla dzieci w wieku od 3 do 6 lat?

Question 28

HGT.12 Pytanie 28

Organizacja żywienia i usług …

Ile procent dziennego zapotrzebowania na kalorie oraz składniki odżywcze powinny zapewniać posiłki podawane dzieciom w przedszkolu?

A. 90%

B. 45%

C. 60%

D. 75%

Question 29

HGT.12 Pytanie 29

Organizacja żywienia i usług …

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

A. 20 g

B. 30 g

C. 35 g

D. 25 g

Question 30

HGT.12 Pytanie 30

Organizacja żywienia i usług …

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Question 31

HGT.12 Pytanie 31

Organizacja żywienia i usług …

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

Question 32

HGT.12 Pytanie 32

Organizacja żywienia i usług …

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

A. molton

B. skirting

C. napperon

D. laufer

Question 33

HGT.12 Pytanie 33

Organizacja żywienia i usług …

Spożywanie produktów obfitych w witaminy wpływa korzystnie na proces widzenia u człowieka

Question 34

HGT.12 Pytanie 34

Organizacja żywienia i usług …

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

A. FAO

B. GIS

C. IŻiŻ

D. WHO

Question 35

HGT.12 Pytanie 35

Organizacja żywienia i usług …

Jakie dania należy uwzględnić w ofercie bufetu na śniadanie i obiad?

A. brunch

B. angielskim

C. garden-party

D. koktajl-party

Question 36

HGT.12 Pytanie 36

Organizacja żywienia i usług …

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Question 37

HGT.12 Pytanie 37

Organizacja żywienia i usług …

Wprowadzenie do asortymentu restauracji dodatkowych usług cateringowych stanowi przykład zastosowania strategii

Question 38

HGT.12 Pytanie 38

Organizacja żywienia i usług …

Rola błonnika w ludzkim organizmie

Question 39

HGT.12 Pytanie 39

Organizacja żywienia i usług …

Od potraw z jakiej grupy powinna się zaczynać lista dań w standardowej karcie menu restauracji?

Question 40

HGT.12 Pytanie 40

Organizacja żywienia i usług …

Filtrowanie pytań

Przedstawione w tabeli zmiany zachodzące w organizmie człowieka są objawami

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

W organizmie człowieka witamina K jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu

Skoro 100 g fasolki po bretońsku zawiera 3,10 g błonnika, to jaka ilość błonnika znajdzie się w porcji tej potrawy o wadze 300 g?

Niewystarczające spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, które zawierają witaminę B₁₂, może prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia

Która z diet zaleca nielimitowane przyjmowanie białka, eliminując węglowodany?

Jak obliczyć cenę brutto kanapki w gastronomii, jeśli koszt składników wynosi 1,50 zł, marża gastronomiczna 100% oraz stawka VAT to 8%?

Użycie stolika pomocniczego lub wózka kelnerskiego do serwowania potraw jest praktykowane w trakcie obsługi klientów w ramach serwisu

Który z produktów zbożowych jest niewskazany w diecie łatwostrawnej?

Oblicz długość stołu dla dziesięciu gości, gdy odległość między środkami sąsiednich nakryć wynosi 80 cm, a odległość pierwszego nakrycia od krawędzi stołu to 40 cm. Goście zajmą miejsca po obu stronach stołu?

Energetyczna wartość obiadu powinna wynosić

Motywowanie klientów do nabycia dodatkowej potrawy lub napoju stanowi przykład sprzedaży

Jakie miejsce gastronomiczne uznaje się za typ zamknięty?

Oblicz wartość netto gastronomiczną jednej lampki wina o objętości 100 ml, zakładając, że cena nabycia 1 butelki wina o pojemności 1,5 l wynosi 60 zł, a marża gastronomiczna wynosi 300%?

Jakie obiekty zalicza się do kategorii usług uzupełniających?

Emulgacja tłuszczu w układzie pokarmowym zachodzi pod wpływem

Jaki deser powinien być przygotowany dla osoby intensywnie pracującej fizycznie?

Podaj kolejność przygotowywania potraw wchodzących w skład zestawu obiadowego, który obejmuje makaron, sos boloński oraz galaretkę owocową?

W jaki sposób można zmniejszyć straty witamin podczas gotowania warzyw?

Wskaź punkt usług gastronomicznych?

Najlepsza forma przyswajalnego żelaza dla ludzi znajduje się

Jak nazywa się zakład gastronomiczny o charakterze żywieniowym?

Jaki składnik odżywczy jest przekształcany oraz przechowywany w ludzkim organizmie w formie glikogenu?

Jaką metodę wykorzystano do analizy diety młodzieży w internacie, jeśli próbki posiłków zostały przebadane w laboratorium fizykochemicznym, w celu określenia ich wartości energetycznej oraz odżywczej?

W diecie owowegetariańskiej uwzględnia się warzywa, owoce oraz

Jaką czynność serwisową powinien wykonać kelner, zbliżając się do gościa z lewej strony?

Jakie posiłki powinny być planowane dla dzieci w wieku od 3 do 6 lat?

Ile procent dziennego zapotrzebowania na kalorie oraz składniki odżywcze powinny zapewniać posiłki podawane dzieciom w przedszkolu?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz zawartość białka w 1 porcji medalionów z indyka.

Nazwa surowca Normatyw surowcowy
na 1 porcję Zawartość białka
w 100 g produktu
filet z indyka 120 g 20 g
mąka 10 g 10 g
olej 10 g 0

Który zestaw dań na kolację został zaplanowany zgodnie z zasadami zdrowego żywienia dzieci w wieku szkolnym?

Zestaw posiłków dostarcza ludzkiemu organizmowi 15 g białka, 5 g tłuszczu oraz 45 g węglowodanów przyswajalnych. Oblicz całkowitą wartość energetyczną tego zestawu w kilodżulach (kJ), znając, że 1 kcal to 4,19 kJ.

Częścią bielizny stołowej, która ma na celu tłumienie hałasu powodowanego przez naczynia na stole, jest

Spożywanie produktów obfitych w witaminy wpływa korzystnie na proces widzenia u człowieka

Kto jest instytucją odpowiedzialną za stworzenie polskich tabel dotyczących składu oraz wartości odżywczej żywności?

Jakie dania należy uwzględnić w ofercie bufetu na śniadanie i obiad?

Gdy zakład gastronomiczny oferuje usługi cateringowe, to realizuje usługi

Wprowadzenie do asortymentu restauracji dodatkowych usług cateringowych stanowi przykład zastosowania strategii

Rola błonnika w ludzkim organizmie

Od potraw z jakiej grupy powinna się zaczynać lista dań w standardowej karcie menu restauracji?

Nadmierne spożycie białka w ludzkim organizmie prowadzi do

Zmiany zachodzące w organizmie człowieka
Nadwaga
Rozwój procesów miażdżycowych
Wzrost ryzyka nadciśnienia
Zawał serca

Cennik usług świadczonych podczas warsztatów dla matek z dziećmi
Rodzaj usługi	Jednostka miary	Cena jednostkowa brutto [zł]
Przerwa obiadowa	1 zestaw obiadowy	14,00
Animator zabaw dla dzieci	1 godzina	25,00