Kwalifikacja: HGT.12 - Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Wybór diety niskobiałkowej, niskotłuszczowej lub wysokotłuszczowej jako odpowiedzi na pytanie o dietę Dukana może wynikać z nieporozumień dotyczących roli białka w odżywianiu oraz jego wpływu na procesy metaboliczne. Dieta niskobiałkowa jest sprzeczna z założeniami diety Dukana, która opiera się na wysokim spożyciu białka. Tego typu podejście jest często mylone z chęcią ograniczenia masy ciała, jednak zbyt niski poziom białka w diecie może prowadzić do katabolizmu mięśni, co jest niepożądane zwłaszcza dla osób pragnących odchudzić się z zachowaniem masy mięśniowej. Z kolei wybór diety niskotłuszczowej często wynika z błędnego przekonania, że tłuszcz jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do przyrostu masy ciała. Tłuszcze są niezbędne w diecie, ponieważ pełnią ważne funkcje energetyczne oraz wspierają wchłanianie niektórych witamin. Z kolei wysokotłuszczowe diety, takie jak ketogeniczna, mogą być skuteczne, ale nie są zgodne z zasadami diety Dukana, która kładzie nacisk na białko. W praktyce, wybór niewłaściwej diety może prowadzić do niepożądanych skutków zdrowotnych, takich jak niedobory pokarmowe, dlatego tak ważne jest zrozumienie potrzeb organizmu oraz podstawowych zasad żywienia.